INDIA Finca Hoysala

PERFIL CLÁSICO

Chocolate negro, nueces y especias

INDIA FINCA HOYSALA

El India finca Hoysala es un café del que destacamos sus profundas notas a chocolate negro, nuez y especias. Es un café de perfil clásico, procesado mediante el método lavado,  y posee un excelente cuerpo y acidez. Este India finca Hoysala es un café muy equilibrio.

FINCA HOYSALA

La finca Hoysala pertenece a la tercera generación de productores de café; pero esta familia no trabaja solo el café, sino también té y especias. Y lo hace de manera meticulosa.

Los cafetos crecen nutriéndose de un suelo rico en materia orgánica y a la sombra que proyectan los árboles autóctonos, la mayoría de ellos, frutales. Más de 200 especies de animales tienen su hogar en esta finca (pequeños mamíferos, aves e insectos). Rodeando a los cafetos, crecen también plantas de té y pimienta negra y cardamomo.

EL CAFÉ EN LA INDIA

En la India hay aproximadamente 200 mil fincas cafetaleras, la mayoría de ellas, pequeñas y familiares —la mayoría de los pequeños productores son caficultores de cuarto o quinta generación—, situadas al sur del país, en la región de Karnataka.
El café es un sector importante: la India ocupa el séptimo lugar en la lista de países productores de café del mundo, siendo reconocido, además, como un origen de alta calidad en cafés arábicas.
Los cafetos indios se cultivan a la sombra de bosques montañosos. La luz que llega a ellos, a través de los árboles, es filtrada. Las cerezas se desarrollan sin el peligro de la insolación. Además, los árboles garantizan la salud hídrica del suelo.
Debido a la orografía de las plantaciones, la recogida del café es a mano. Es un método más costoso y que requiere mucho esfuerzo, pero conlleva una recolección selectiva, siempre en la etapa correcta de desarrollo y madurez de la cereza.
El café indio es producido por pequeños productores que, con su trabajo, contribuyen a la economía nacional, además de a la preservación del medioambiente, ya que su apuesta por utilizar los bosques sin destruirlos, confiere al cultivo de café un importante valor sostenible.

Región: Karnataka

Productor: Familias productoras

Proceso:  Lavado

Altitud: 1.400 metros

Varietal: S795 y SL9

Perfil de taza: Cuerpo intenso y acidez redonda. Notas a chocolate negro, nueces y especias. Posgusto dulce a caramelo.

Perfil Siboney: Exótico

Lo que lo diferencia al café Caracolillo es que solo se desarrolla un grano dentro de la cereza, en vez de los dos granos habituales. El espacio adicional permite al único grano desarrollarse plenamente y adquirir una forma redondeada (que nos recuerda a un caracol).

En cuanto a su perfil de taza ofrece una acidez brillante, dulzor a caramelo y notas a chocolate negro, nueces, especias y menta. 

La producción de café en la India contribuye a la economía nacional y a la preservación del medioambiente. La mayoría del café (98,8%) es producido por pequeños productores que apuestan por utilizar los bosques sin destruirlos. 

Región: Karnataka

Productor: cooperativa de pequeños productores de la región

Proceso: lavado

Altitud: 1.400 m

Varietal: S795, SL9, caracolillo 

Perfil de taza: cuerpo intenso y acidez redonda. Notas a chocolate negro, nueces y especias. Posgusto dulce a caramelo.