PERFIL EXÓTICO

Manzana, pomelo, fresas, avellanas y chocolate. Cuerpo untuoso y acidez cítrica jugosa.

GUATEMALA FINCA GASCÓN

Un café de especialidad nacido de los ricos suelos volcánicos de la gran altitud de Finca Gascón, estos granos encarnan un compromiso con la agricultura regenerativa, devolviendo vida a la tierra a través de prácticas naturales y sostenibles.

Cuando pruebes este café de Guatemala Finca Gascón, con nuestro tueste medio Siboney, descubrirás una profunda conexión entre los exuberantes paisajes de Guatemala y la profundidad de su taza de café: un testimonio de la importancia de nutrir el suelo para un futuro vibrante y sabroso.

La Finca

Finca Gascón está ubicada cerca de San Juan Gascón en la región de Antigua de Guatemala, rodeada de volcanes y naturaleza protegida. La finca se construyó en 2012, en medio de un bosque. Los cafetos crecen a la sombra de este bosque, sobre todo porque el productor muy rápidamente se dio cuenta de que era mejor conservarlo y utilizarlo para mejorar sus cafés.

Se encuentra a una altitud de entre 1700 y 2000 metros. Las 17 hectáreas de la finca albergan las siguientes variedades: Bourbón, Caturra, Catuai, Geisha y Typica. Y si sus cafetos están tan sanos es porque se ha adoptado un modelo agroforestal, plantándolos donde mejor crecen.

Proceso: Anaeróbico Natural

≡ Las flores marcan el inicio de una nueva etapa, pasadas las 32 semanas todas las flores se convierten en granos de café produciendo este café de especialidad que os traemos.

≡ A estas altitudes en Guatemala, las cerezas maduran lentamente, aprovechando al máximo este increíble terroir. En 54 acres, el productor puede experimentar con una variedad de variedades, antes de combinarlas con métodos de procesamiento que revelen el mejor sabor.

≡ Para realizar este proceso anaeróbico natural, se dejan fermentar las cerezas durante 96 horas, antes de secarlas durante 20 a 25 días.

≡ Una vez que nuestros granos de café han sido secados en las camas africanas y alcanzado el nivel de humedad óptimo del 10-11%, son cuidadosamente trasladados y almacenados para lograr una mayor profundidad de sabor y realzar sus características frutales distintivas.

El Productor

Felipe Contreras es el dueño de Finca Gascón en Guatemala. Un joven productor, apasionado por el proceso y la calidad de sus cafés, tanto en taza como por el medio ambiente. Comenzó a producir café a los 22 años, en 2018. Y, algo bastante raro como para destacarlo, es la primera generación de productores de su familia. En Finca Gascon, Felipe tiene la libertad de innovar en la forma en que trata sus cafés. De hecho, es experimentando que prefiere aprender a mejorar cada año la calidad de sus cafés.

Productor: Felipe Contreras

Varietal emblemático: Bourbón

Cuando el padre de Felipe Contreras instaló su finca en 2012, el bourbón fue la primera variedad plantada. Hoy Felipe es el encargado de la finca. Poco a poco fue diversificando las variedades, pero su bourbón siguió siendo emblemático.

Origen: Guatemala
⛰ Región: Antigua
🧑🏼‍🌾 Productor: Felipe Contreras
🌱 Proceso: Anaeróbico Natural
🌍 Altitud: 2.111 m
🍒 Varietal: Bourbón
🥥 Perfil de taza: Exótico. Cuerpo untuoso y acidez cítrica jugosa. Notas a Manzana, pomelo, fresas, avellanas y chocolate.