COLOMBIA SWEET CANE Descafeinado

PERFIL CLÁSICO

chocolate con leche, frutos secos y manzana roja

COLOMBIA SWEET CANE DESCAFEINADO

El café Colombia Sweet Cane es el descafeinado con el que podrás disfrutar de todo el aroma y sabor de un buen café de especialidad y a cualquier hora.

Se trata de un café de finca, pero descafeinado, con cuerpo medio y dulzura, y notas a chocolate con leche, frutos secos y manzana roja. Su posgusto es limpio y dulce.

ORIGEN

Durante nuestra búsqueda de nuevos cafés en Colombia, descubrimos el descafeinado Sweet Cane. Al catarlo, pudimos comprobar que atributos como la dulzura y un posgusto limpio se mantenían a pesar de su condición de descafeinado.

En la ciudad de Manizales visitamos la planta de descafeinización, creada en 1988 y única en todo Colombia, y comprobamos la manera única con la que los colombianos eliminan la cafeína del grano verde.

Además, nos sorprendió su trazabilidad y la posibilidad de producir un verdadero «café de finca» descafeinado.

PROCESO DE DESCAFEINADO SWEET CANE

Para este proceso de descafeinización, se utiliza la caña de azúcar, abundante en Colombia.

El acetato de etilo, producto natural de la fermentación de la melaza de la caña de azúcar, se usa para extraer la cafeína.

El método utilizado para descafeinar con acetato de etilo es un proceso libre de químicos aprobado por la FDA (Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unido)

Las características originales de aroma y sabor del café se mantienen incluso después de que el 97% de la cafeína haya desaparecido.

Región: Huila

Productor: pequeños productores de Huila

Proceso: lavado

Altitud: 1.800 m

Varietal: Castillo y Caturra

Perfil de taza: acidez redonda y cuerpo cremoso. Con notas a chocolate con leche, frutos secos y manzana roja. Posgusto limpio y dulce.