El café es gratamente complejo En Siboney tratamos de obtener el mayor potencial de cada grano de café y sabemos que cada etapa del tránsito desde la cereza a la taza final tiene una influencia decisiva en el gusto que...
Cultura cafetera
El blog de Siboney
SWEET CANE | Neiva (Huila), Colombia
El clima seco del norte de Huila facilita y agiliza el procesado y secado del café, haciéndolo más rápido y consistente, lo cual permite que se mantenga fresco durante más tiempo. Son 16.133 caficultores los que cosechan en esta subregión donde su café se caracteriza...
LA DESGASIFICACIÓN: UN FACTOR CLAVE EN FRESCURA
COMO CADA LUNES, OS DESTAPAMOS ALGUNAS CLAVES SOBRE NUESTRO MUNDO FAVORITO: EL MUNDO CAFETERO. En esta ocasión, hemos querido reflexionar sobre la desgasificación, un indicador de frescura que puede marcar la diferencia entre una experiencia placentera y una...
GUÍA: PREPARACIÓN DEL CAFÉ
La gran pregunta. Contamos con una guía paso a paso para que puedas preparar tu café propiamente y aprendas todo sobre sus procesos.
GUÍA: TUESTE SIBONEY
Llevamos 50 años tostando y seguimos obsesionados con buscar el tiempo de tueste y perfil ideales para cada uno de nuestros cafés. Un perfil que refleje las características específicas del clima, la composición de la tierra, la altitud, la variedad y el método de procesamiento que escogido por el/la productor/a para procesar las cerezas.
GUÍA: ESPECIES, ARÁBICA VS ROBUSTA
El cultivo del café se extiende a lo largo de más de 60 países situados entre los trópicos de Cáncer y Capricornio, y es que la climatología es un factor determinante para la producción. DOS GRANDES ESPECIES DONDE SE ORIGINA EL CAFÉ El arbusto del café, también...