Varietal Pacamara

El Pacamara es un híbrido resultante del cruce del Pacas con el Maragogype Rojo, que creó el antíguo Instituto Salvadoreño para Investigaciones del Café (ISIC), que tras muchos años de estudios, comercializó en 1980.

La planta es de porte alto, de ramas laterales largas y con abundantes ramas secundarias y terciarias (crinolinas) en la parte inferior y media.
Los entrenudos del eje vertical y bandolas son cortos. Las hojas son de color verde oscuro y acarrujadas, con brotes verdes y/o bronceados.
El aspecto denso y compacto la hace resistente al viento y tolerante a los problemas de sequía. El fruto es de tamaño grande y de color rojo, con una calidad de bebida excepcional.
En taza destacan su gran equilibrio, con notas florales, dulces y cítricas, que se muestran de mayor manera si el café es producido en zonas de gran altitud. Al cultivarla entre 1200 y 1500 msnm, se obtienen rendimientos de 40 a 60 quintales oro uva por manzana con frutos de mayor tamaño (similares al Maragogipe Rojo).

Comercialmente, por el tamaño del grano y calidad de bebida, tiene excelente aceptación en mercados de cafés especiales y se reconoce su calidad con un mejor precio.

Varietal Pacamara

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