Varietal Bourbon

Este Varietal recibe su nombre de las Islas Bourbon al este de Madagascar.

Variedad de café considerada como mutacion espontanea del Coffea Arabigo común.Este varietal recibe su nombre de las Islas Bourbon(en la actualidad denominadas Islas reunión) al este de Madagascar y es conocido por su acidez compleja y su gran equilibrio. Aunque produce más café que el Typica, se considera un varietal de productividad baja. Las hojas son más rígidas, ovales, cortas, prensadas, achatadas y muy unidas en las axilas, con nervuras poco visibles y y de un verde intenso. Los nudos de as ramas se hallan mas unidos, lo que contribuye a una buena productividad. Es menos susceptible que otras variedades a los rayos del sol, alcanzando el apogeo de su produccion a edad mas temprana. Las flores son muy aromaticas, en glomerulos de 2 hasta 8 en cada axila, cortante pedunculadas. Los frutos son pequenos, disparejos en tamano, de forma mas esférica que otras variedades, pero mas numerosos, pasándose pronto de maduración. El grano es de tamaño relativamente grande aunque menor que el Typica. El ángulo que forman las ramas con el tronco es mucho mas cerrado o agudo en esta variedad que en otras variedades como el Typica. El color de la guía es verde, y las distancia entre nudos es larga. La planta es de porte alto pudiendo alcanzar hasta los 3 metros, y no es de fácil aclimatización por lo que no se adapta a todas las áreas. Su mejor entorno son terruños con una temperatura elevada y constante.

Al madurar las cerezas pueden adquirir un tono rojizo, naranja o amarillo. Este hecho puede condicionar la maduración de los granos al atraer con diferente intensidad los rayos del sol y, por lo tanto, afectar a la bebida final. Este Varietal es usado tanto en el Centro como en el Sur de América y en algunas zonas de Indonesia.

En cuanto a la bebida, hay que decir que el bourbon destaca por su calidad entre entre el resto de los varietales y en general produce una bebida suave, equilibrada, con notas afrutadas y una acidez málica brillante, siendo menor en el rojo que en el amarillo por un tema genético.

Varietal  Bourbon

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