Excepcional café de Ruanda Murambi Ecológico, con cuerpo jugoso y acidez media. Notas a lima, manzana verde, chocolate blanco y panela

Los sabores cambian a medida que el café se enfría, lo que lo convierte en un café ideal para disfrutar con calma. Un nuevo día trae consigo nuevas posibilidades. Las oportunidades que surgen cada mañana se reflejan en este café ruandés de tueste medio.

Café de Especialidad Ruanda Ecológico Murambi

El café de la variedad Arábica Bourbón Rojo, es cultivado por 137 caficultores registrados que entregan su cosecha a la estación entre marzo y junio.
Estas cerezas, cultivadas con esmero en pequeñas fincas, se transportan a la estación en bicicleta o a mano, según el tamaño y la accesibilidad de la finca.

Al llegar, cada entrega se somete a un control de calidad inicial, donde se separan los lotes convencionales de los orgánicos. Las cerezas se pesan y los caficultores reciben un recibo por su contribución.

Las cerezas seleccionadas se introducen en una tolva y se dejan flotar para eliminar las que no están maduras o tienen defectos. El despulpado se realiza con una máquina, tras lo cual el café fermenta en tanques durante 12 a 15 horas, según la temperatura. Una vez finalizada la fermentación, el café se lava minuciosamente y pasa por un canal de clasificación, donde se separa por densidad mediante agua.

El café clasificado se coloca en mesas de secado primario para su selección inicial, asegurando que solo se conserve el pergamino de la más alta calidad. Luego se traslada a camas de secado elevadas, donde se seca al sol durante 18 a 21 días, según las condiciones climáticas. Durante este periodo, el café se remueve regularmente para asegurar un secado uniforme y preservar su sabor.

Una vez alcanzado el nivel de humedad ideal, el café se almacena y se organiza por lotes. La clasificación final se realiza en el almacén para mantener una calidad constante antes de que el pergamino se envíe a la planta de procesamiento en Murambi para su descascarillado, clasificación y preparación.