Perfil Exótico

frambuesa, cerezas, granada, albaricoque, y chocolate

¡Seguimos apostando por la calidad de este café y estas mujeres de Ruanda!

Visitamos la cooperativa Dukunde kawa y vimos su gran trabajo en el año 2015, compartimos su filosofía de mejora constante de la calidad y mejor remuneración para sus mujeres productoras.

RUANDA ECOLÓGICO MBILIMA NATURAL

El Ruanda Eco Mbilina Natural es un café de especialidad y ecológico con cuerpo cremoso y acidez jugosa. Su perfil es exótico y dulce con notas a frambuesa, cerezas, granada, albaricoque, y chocolate. Posgusto muy largo y afrutado.

MÉTODO NATURAL

Ruanda Ecológico Mbilima Natural, es un café de especialidad insuperable porque se procesa a partir de cerezas de café seleccionadas, las más maduras, pesadas y jugosas durante toda la recolección del día.

→ Normalmente las cerezas se distinguen o agrupan por regiones o colinas, un número considerable de agricultores contribuyen al proceso natural del café e involucran pasos de selección exhaustivos durante los procesos.

→ En el lugar de recolección, los agricultores tienen que hundir sus cerezas para eliminar los flotadores, y en la recepción del molino, se vuelven a clasificar las cerezas para clasificar nuevamente por densidad.

→ Finalmente, las cerezas seleccionadas se llevan directamente al secado al sol sobre camas elevadas o camas africanas, durante aproximadamente 50 a 60 días, según las condiciones climáticas. Durante el proceso de secado, las mujeres siguen volteando los granos y clasificando los defectos hasta que se realiza un secado homogéneo.

→ Es aquí cuando los azúcares y otras cualidades organolépticas de la pulpa se transfieren a los granos dando una taza que destaca por su elegancia, intensidad y dulzura y sus intensas notas afrutadas.

Cuando la humedad del café se reduce hasta un 10-12%, la cereza se retira mecánicamente y los granos se almacenan para exportarlos.

Ya en nuestro tostadero, ¡le damos el toque final! determinando el perfil de tueste adecuado y hacerte llegar este increíble café de Ruanda Ecológico Mbilima Natural de cuerpo cremoso y acidez jugosa.

ESTACIÓN MBILIMA y DUKUNDE KAWA: WOMEN OF COFFEE

Dukunde Kawa es una cooperativa de pequeñas caficultoras (más del 80% son mujeres) fundada en el año 2003.

Dukunde Kawa significa Aquellas que aman el café. Y realmente lo aman y por eso lo cultivan y trabajan con tanto mimo y precisión.

Actualmente, casi 2.000 productoras (con una media de 250-300 cafetos, cada una) forman parte de ella.

Esta alianza  les permite procesar sus cerezas en cualquiera de las cuatro estaciones de lavado y vender sus granos por, prácticamente, el doble de dinero. Además, la cooperativa ha desarrollado programas sociales para ayudar a las mujeres con los gastos médicos y escolares de sus hijos.

Estas mujeres son referente internacional por su café de altísima calidad. Cultivado a 2.000-2.200 metros en suelo volcánico, en una área privilegiada, donde aún viven los gorilas, este café ha ganado la Taza de la Excelencia 2010, 2011, 2012, 2013, 2014, 2015, 2018 (certamen que se desarrolla en cada país y que busca premiar a los mejores cafés). Además la cooperativa cuenta con las siguientes certificaciones: Orgánica, Comercio justo, Alianza de la Selva Tropical,  UTZ y C.A.F.E. Prácticas.

En la ladera de Nyarubuye, en la región de Muhura, al noreste de Ruanda, se levantan las tres estaciones de lavado, Nyagatare Washing Station, Nyarubuye Washing Station y Mbilima Washing Station, que atienden a más de mil pequeños caficultores que cultivan su café a entre los 1.800 y 2.200 metros, en el bosque de Nyungwe.

Además de la altitud, esta zona está bendecida con suelos fértiles, lluvias tropicales y temperaturas propicias para la producción de cafés de alta calidad.

Mbilima ha obtenido la Certificación Orgánica y de Comercio Justo.