Perfil Clásico

Este café de Kenia marca la diferencia en su varietal: Caracolillo

Un caracolillo que potencia el cuerpo y la dulzura.

Aquí tienes un café recién llegado de Kenia con Notas a moras, arándanos, pimienta y chocolate.

CAFÉ: KENIA KIRI CARACOLILLO

Kenia Kiri Coffee está situada en la provincia central, en el condado de Kirinyaga, en la localidad de Njukiini de la división de Gichugu, cerca de la ciudad de Kianyaga. Se encuentra a una altitud de unos 1.450 mm sobre el nivel del mar, en una región con suelos rojos.

Dirigida por la Sociedad Cooperativa de Agricultores de Ngiriambu, cuenta con más de 3555 miembros que entregan sus cerezas de café frescas a esta estación. Las principales variedades de café cultivadas son SL28, 34 y Ruiru 11.

Desde el inicio de la producción, el café de Kenia ha sido reconocido por su alta calidad, preparación meticulosa y sabores exquisitos. Es aquí donde se cultivan algunos de los cafés más finos y únicos del mundo bajo la atenta mirada de los productores.

Después de la recepción, la cereza se despulpa y se fermenta durante la noche  para descomponer los azúcares, antes de viajar a través de canales hasta el tanque de remojo durante 24 horas. Luego, el pergamino se coloca para secar en camas elevadas. Los trabajadores rastrillan el pergamino con frecuencia para garantizar un secado uniforme. Cubren el pergamino que se seca durante el momento más caluroso del día, para mantener un secado lento y uniforme y por la noche, para protegerlo de la humedad.

El tiempo en las mesas de secado depende del clima, la temperatura ambiente y el volumen total de producción que se esté procesando. El secado puede durar entre 7 y 15 días en total. A lo largo de todo el proceso de secado se realiza una clasificación continua y un volteo manual del pergamino.

Tip de preparación: los cafés de Kenia suelen extraer más, por lo que hay que molerlos un poco más gruesos al hacer la preparación.

Región: Kirinyaga

Productor: Cooperativa

Proceso: Lavado

Altitud: 1.900 m

Varietal: SL 28 · Riuru · Caracolillo

Perfil de taza: Cuerpo intenso y acidez alta. Notas a moras, arándanos, pimienta y chocolate