Perfil Clásico

Si tenemos que definir a los buenos cafés de Kenia con una palabra esta será: intensos.

Y es que sus cafés están marcados por la composición de la tierra ( volcánica fosfórica, que se nos pegaba insistentemente a las suelas de nuestras botas), por los varietales utilizados (los famosos S.L. que en tantos otros países se están empezando a utilizar) y por su método de procesamiento (que aunque sea más laborioso compensa con creces el esfuerzo)

Y todo eso lo vivimos de primera mano, en nuestro viaje a ese maravilloso país, donde además de catar grandes cafés, dejamos grandes amigos a los que muy pronto volveremos a ver.

Aquí tienes un café recién llegado de Kenia con Notas a frutos rojos, hibisco, miel y caramelo.

CAFÉ: KENIA GIKIRIMA

La estación Gikirima está situada en las laderas del monte Kenia, en el condado de Embu, en la respetada zona cafetera del centro del país, que se beneficia enormemente de las condiciones perfectas para el cultivo del café. En la actualidad cuenta con 1.100 miembros activos y cada uno de ellos tiene una media de 1 hectárea de tierra para cultivar café, además de té, macadamia, judías, plátano, maíz y eucalipto como árboles de sombra.

La zona experimenta dos temporadas de lluvias: las largas, de marzo a mayo, y las cortas, de octubre a diciembre. La zona tiene un suelo volcánico rojo, profundo, bien drenado y fértil, a una altitud de 1.800 metros sobre el nivel del mar, con 1900 mm de precipitaciones anuales. El ciclo de producción sigue a la cosecha principal de octubre a diciembre y la cosecha secundaria de abril a junio.

La cooperativa, que aplica estrictas medidas de control de calidad y de respeto al medio ambiente, cuenta con un comité de campo responsable de llevar a cabo todas las actividades relacionadas con la producción de café.

Este comité asesora a los pequeños productores, además de comprobar las directrices de los cultivos intercalados, el deshierbe, poda, fumigación, aplicación de fertilizantes, acolchado y asesoramiento técnico. También ayudan a seleccionar las semillas.

Tip de preparación: los cafés de Kenia suelen extraer más, por lo que hay que molerlos un poco más gruesos al hacer la preparación.

Región: Kirinyaga

Productor: Cooperativa

Proceso: Lavado

Altitud: 1.900 m

Varietal: SL 28

Perfil de taza: Cuerpo oleoso y acidez brillante. Notas a frutos rojos, hibisco, miel y caramelo.