Perfil Exótico

¡Un verdadero desafío!

Recién llegado de Sumatra y con nuestro tueste Siboney un café de especialidad con notas a frambuesas, pasas, pomelo, manzanilla y caramelo.

CAFÉ: INDONESIA KENAWAT

La aldea de Kenawat, ubicada en Gayo, una región de la isla de Sumatra, experimenta una alta humedad y precipitaciones debido principalmente a su ubicación geográfica y topografía. El procesamiento de la cereza, es un método único de procesamiento del café que se practica principalmente en Gayo, Sumatra.

La relación entre el procesamiento y el clima local es simbiótica y se ha convertido en un aspecto crucial de la cultura y la economía del café de la región.

La alta humedad y las precipitaciones durante la temporada de lluvias, crean condiciones ideales para la fermentación y el secado de los granos de café utilizando el método natural.

Por el contrario, el método de procesamiento natural en sí, con sus etapas únicas de fermentación y secado, ha sido desarrollado y adaptado a lo largo de la generación por los caficultores de Kenawat para adaptarse a los patrones climáticos locales. Este método de procesamiento tradicional no solo es un reflejo de la sabiduría local, sino también una fuente clave de apoyo económico.

El café de Indonesia Kenawat, con su perfil de sabor distintivo resultante del procesamiento natural, alcanza precios superiores en el mercado del café de especialidad. Al continuar con este método tradicional, los agricultores pueden diferenciar su producto y obtener un mayor valor, lo que contribuye significativamente a la economía local y sustenta los medios de vida de las generaciones futuras.

El productor de este café de Indonesia Kenawat es, Fahman Yoga, exfutbolista profesional, ha unido fuerzas para promocionar el café de su pueblo natal, Kenawat.

Posee una finca, pero este lote también proviene de la producción de agricultores cercanos. Todas estas fincas están sombreadas por entre 2 y 5 especies de árboles diferentes, y por lo tanto producen cafés agroforestales.

La recolección se realiza a mano, al igual que la selección por regla general. Luego, el secado se realiza en el patio, con el máximo cuidado. ¡Un verdadero desafío en una región tan húmeda!

Región: Sumatra

Productor: Fahman Yoga

Proceso: Natural

Altitud: 1.100 m

Varietal: Típica y Bourbón

Perfil de taza: Cuerpo intenso y acidez media. Notas a frambuesas, pasas, pomelo, manzanilla y caramelo.