Perfil Muy Exótico

¡Un verdadero desafío!

Recién llegado de Sumatra y con nuestro tueste Siboney un café de especialidad con cuerpo intenso y acidez fresca. Notas a almendras, clavo, chocolate negro y lima.

CAFÉ: INDONESIA KAWANDA

La aldea de Kawanda, ubicada en Gayo, una región de la isla de Sumatra, experimenta una alta humedad y precipitaciones debido principalmente a su ubicación geográfica y topografía. El procesamiento de la cereza, es un método único de procesamiento del café que se practica principalmente en Gayo, Sumatra.

La relación entre el procesamiento y el clima local es simbiótica y se ha convertido en un aspecto crucial de la cultura y la economía del café de la región.

La alta humedad y las precipitaciones durante la temporada de lluvias, crean condiciones ideales para la fermentación y el secado de los granos de café utilizando el método Lavado.

El café de Indonesia Kawanda, con su perfil de sabor distintivo resultante del procesamiento lavado, alcanza precios superiores en el mercado del café de especialidad. Al continuar con este método tradicional, los agricultores pueden diferenciar su producto y obtener un mayor valor, lo que contribuye significativamente a la economía local y sustenta los medios de vida de las generaciones futuras.

El productor de este café de Indonesia Kawanda es, Fahman Yoga, exfutbolista profesional, ha unido fuerzas para promocionar el café de su pueblo natal.

Posee una finca, pero este lote también proviene de la producción de agricultores cercanos. Todas estas fincas están sombreadas por entre 2 y 5 especies de árboles diferentes, y por lo tanto producen cafés agroforestales.

La recolección se realiza a mano, al igual que la selección por regla general. Fahman Yoga trabaja en numerosos cafés innovadores, sin levadura añadida, que nos enorgullece ofrecer por primera vez este año. Con este café, fué de los primeros, en 2023, en ganar la Taza de la Excelencia de Indonesia con un café de proceso lavado, adaptado a la humedad extrema de esta parte del mundo.

Región: Sumatra

Productor: Fahman Yoga

Proceso: Lavado

Altitud: 1.100 m

Varietal: Típica y Línea S.

Perfil de taza: Cuerpo intenso y acidez fresca. Notas a almendras, clavo, chocolate negro y lima