PERFIL EXÓTICO

Cuerpo jugoso y acidez media. Notas a ciruela, té negro, especias y chocolate

INDONESIA JAVA SUNDA HONEY

La experiencia, el cuidado, la dedicación, la atención al detalle y el tueste Siboney,  conducen al resultado final de un café de especialidad verdaderamente artesanal de la hermosa tierra de Sunda.

Nuestro Indonesia Java Sunda HONEY es un café de perfil exótico que destaca por su buen cuerpo y dulzura. Es un café muy cremoso, ideal para cualquier cafetera, que va bien con o sin leche.  Indonesia Java Sunda es, realmente, un postre. ¡Sin Calorías!

La gran riqueza de terruños y la gran variedad de preparaciones hacen que este cafés de origen sea excepcional y extremadamente rico en cuanto a perfiles de taza se refiere.

Procedente del área de Puntang en la región de Sunda en Java Occidental, este café es una mezcla de typica, Line S y catimor.

Este café se produce únicamente bajo la sombra de árboles maderables de diversas especies (pinos, eucaliptos, eritrinos, aguacateros). Este café es preparado de forma natural por la cooperativa Klasik Beans que también trabaja en las islas de Bali, Java, Sunda, Flores y Sulawesi.

Fundada en 2008 por un grupo de productores de Puntang, la cooperativa Klasik Beans tiene una filosofía desde el punto de vista cualitativo, humano y medioambiental.

Entre bosques de gran altitud y arrozales, las plantaciones se extienden sobre los volcanes Guntur, Halimu Tilu y Puntang. En cada cosecha, las cerezas de café se recogen manualmente y se llevan a uno de los tres sitios de procesamiento de cerezas de la cooperativa (Pacet, Ciwidey o Garut). La cooperativa trabaja con más de 200 productores.

Sunda Hejo es una marca premium de Klasik Beans Cooperative que mantiene una estrecha relación de trabajo con Olam Specialty Coffee. Este lote en particular proviene de pequeñas granjas que rodean los picos de Java Occidental.

Java es el primer lugar donde se cultivó café en Indonesia y los holandeses lo exportaron/importaron en el siglo XVII. Las regiones montañosas de Java alguna vez fueron volcanes activos. El paisaje y el clima son una combinación excepcional para la agricultura. Esta cuna volcánica de Indonesia proporciona condiciones de suelo ricas y ha permitido que florezca el café.

La Cooperativa Klasik Beans fue fundada en 2010 por Eko Purnomowidi y Dadang Hendarsyah. Con décadas de conocimiento y experiencia en el cultivo y producción de café en Indonesia, los dos comenzaron con un pequeño proyecto que creció hasta convertirse en el modelo para su actual producción de café ecosostenible. Actualmente, la Cooperativa Klasik Beans tiene más de 2.000 miembros. El terreno montañoso no permite grandes plantaciones, por lo que las pequeñas propiedades se distribuyen en una gran región con altitudes que oscilan entre 1200 y 1500 metros. La Cooperativa Klasik Beans opera 5 instalaciones de procesamiento, también conocidas como refugios. Cada refugio actúa como punto de transacción, beneficio húmedo y almacén de almacenamiento. Los miembros participantes eligen cuidadosamente las cerezas de café frescas y el procesamiento desde la cosecha hasta el verde final garantiza la máxima calidad.

Región: Sunda, Isla de Java. Indonesia

Productor: cooperativa Klasik Beans

Proceso: HONEY

Altitud: 1.500 m

Varietal: Típica, S Line y Catimor

Perfil de taza: Cuerpo jugoso y acidez media. Notas a ciruela, té negro, especias y chocolate