PERFIL EXÓTICO

¡Renueva tu espíritu con este café!

Desde la India te traemos este café, que renueva tu mente y cuerpo,  con notas a especias, cerezas, ciruela, uvas, vainilla y miel.

CAFÉ: INDIA VEER ATTIKAN ESTATE

La Finca

Ξ La finca Attikan es parte del grupo Sangameshwar Coffee Estates, que opera cuatro plantaciones en Karnataka, India, dentro de los Ghats occidentales. Originalmente establecida durante la colonización británica, ahora es propiedad de KS Vaidyanathan, quien prioriza la sostenibilidad ambiental en la producción de café.

Ξ Con una superficie de 138 hectáreas, la finca Attikan cultiva variedades como Sln 9, Sln 795, Catimor y Old Kents. Los cafetos crecen bajo sombra, para preservar esta naturaleza silvestre y la diversidad de plantas se utilizan fertilizantes naturales como pulpa de cereza, fibra de coco, estiércol y pescado entero. Las plantaciones producen café Arábica y en menor cantidad Robusta.

INDIA VEER ATTIKAN ESTATE ha recibido múltiples premios en el "Flavor of India Fine Cup Award" por su excepcional café.

Proceso: Anaeróbico Honey

≡ En esta finca, se segregan los campos en parcelas. A veces por elevación, a veces por cepa de las plantas. El café se cosecha por parcelas para garantizar la trazabilidad.

≡ Se recogen sólo las cerezas maduras de color rojo intenso, los recolectores realizan tres pasadas sobre cada árbol, para asegurarse de que se recogen en su punto óptimo de maduración.

≡ Una vez recogidas las cerezas, se despulpan y los granos con parte del mucílago adherido se fermentan en barriles sellados y aislados del oxígeno durante 70 horas, luego se secan al sol en lechos africanos.

Ξ Los 200 empleados siguen un programa específico de procesamiento del café.

El Productor

Hamsini Appadurai y su marido Appadurai

Hamsini Appadurai trabaja en Sangameshwar Coffee Estates, un grupo de fincas cafetaleras situadas también en los Ghats occidentales. Es una de esas mujeres que puede y de hecho trajo cambios y marcó una diferencia, una diferencia que pocos incondicionales en el mundo del café podrían emular.

Casada con un miembro de una familia de cafetaleros, Hamsini tenía experiencia en gestión financiera. Anteriormente había trabajado en una empresa de bolsa, gestionando inversiones y creando carteras; planificación a largo plazo.

Mientras los hombres estaban ocupados plantando, cosechando y vendiendo el café a los corredores de café, ella puso en práctica sus habilidades de gestión de datos en una dirección inusual. Comenzó a recopilar datos sobre los distintos campos, mapeando su rendimiento, analizando su desempeño a corto y largo plazo y prediciendo dónde probablemente estaría el mejor rendimiento.

El sueño de Hamsini era sacar su café cuidadosamente cultivado del olvido y el anonimato del café comercializado a granel y darle una identidad propia.

Convencida de que lograría comercializar y promocionar el café, confió en sus habilidades informáticas y de manejo de datos, pero esta vez amplió el análisis a los perfiles gustativos. También significó hacer las cosas de manera diferente en el terreno y procesar varios bloques de manera diferente.

Hoy en día, los cafés indios han ganado reconocimiento en el mercado mundial, pero esto ha ocurrido sólo porque mujeres como Hamsini han sido lo suficientemente audaces para hacer un cambio.

Región: Karnataka, Veer Attikan. INDIA

Productor: Hamsini Appadurai

Proceso: Anaeróbico Honey

Altitud: 1.600 m

Varietal: Catimor

Perfil de taza: Cuerpo intenso y acidez media. Notas a especias, cerezas, ciruela, uvas, vainilla y miel.