Perfil Exótico

Desde hace unos años, visitamos este maravilloso país cafetero, considerado la cuna del café, en nuestro Tostadero de Cafés Siboney no hay momento más emocionante que cuando llegan nuestros lotes etíopes frescos.

Dice la leyenda que es uno de nuestros orígenes favoritos… en esta ocasión un Etiopía Yirgacheffe Chelbessa Grado 1!

ETIOPÍA YIRGACHEFFE CHELBESSA

La planta de lavado se encuentra en el pueblo de Chelbessa, en la zona de Danche, en la zona de Gedeo, en el woreda de Gedeb. Se encuentra a más de 2.000 m de altitud. Los cafés procesados ​​en la planta provienen de cientos de productores locales.

¡Excelente selección de café que queremos compartir! El Etiopia Yirgacheffe Chelbessa G1 Lavado es un café de especialidad fascinante.

Descubre una de las joyas más codiciadas del mundo del café de especialidad. Directamente desde las alturas de Yirgacheffe, Etiopía, llega este G1 Lavado con unos imponentes 87 puntos en cata.

¿Por qué te encantará?

Este lote destaca por su proceso de fermentación lenta a la sombra y un secado artesanal en camas africanas, controlado hora a hora para conseguir una taza sumamente limpia, aromática y compleja.

El perfil excepcional del Etiopía Yirgacheffe ChelbeSsa G1 Lavado no es casualidad; es el resultado de un meticuloso proceso artesanal que combina la tradición de la región de Gedeo con un control de calidad de alta gama.

Fases del Proceso

→ Recolección Selectiva: Cientos de pequeños productores locales recolectan a mano únicamente las cerezas en su punto óptimo de maduración a más de 2.000 metros de altitud.

→ Fermentación Lenta a la Sombra: Tras la cosecha, las cerezas se colocan en reposo a la sombra entre 45 y 60 horas. Este proceso de fermentación controlada potencia los matices complejos, la acidez brillante y el cuerpo delicado característicos de este lote.

→ Despulpado y Lavado: Se procede al lavado riguroso para eliminar por completo el mucílago, asegurando una taza final sumamente limpia y cristalina.

→ Secado en Camas Africanas: El café se extiende en capas de entre 5 y 10 cm de grosor sobre camas elevadas. El secado dura de 7 a 10 días y requiere un monitoreo constante: se descubren a las 3:00 a. m., se cubren entre las 12:00 p. m. y las 2:00 p. m. para protegerlos del sol más intenso, y se vuelven a destapar hasta las 5:00 p. m.

♥ El impacto en taza: Este rigor técnico evita sobrecalentamientos y garantiza un secado uniforme, lo que se traduce directamente en las vibrantes notas de té negro, mandarina, melocotón y miel que definen sus 87 puntos SCA.

⊗ Entendiendo el Sistema de Clasificación de Café de Etiopía;

Etiopía es la cuna del café arábica y su sistema de clasificación es único. Regido en gran medida por la Bolsa de Productos de Etiopía (ECX), los granos de café se clasifican del Grado 1 al Grado 9 basándose en dos criterios principales:

Conteo de defectos: El número de defectos físicos (como granos rotos, granos negros o materias extrañas) encontrados en una muestra estándar. Calidad en taza: El perfil de sabor general, la limpieza y los atributos sensoriales de la infusión.

Cuando se trata de café de especialidad, el Grado 1 (G1) y el Grado 2 (G2) representan los niveles más altos de calidad disponibles.

Nuestro Etiopía Yirgacheffe G1 es un café de origen único excepcional que ha pasado por un riguroso proceso:

Conteo de Defectos: De cero a mínimos defectos por muestra de 300g. Selección manual muy rigurosa

Proceso de Selección: Selección manual intensiva realizada varias veces por trabajadores calificados en las estaciones de lavado.

Claridad de Sabor Extremadamente limpio y nítido. Las notas de sabor son distintas, brillantes e intensamente vibrantes.

Compra ahora tu café Etiopía Yirgacheffe Chelbessa y disfruta de una experiencia de cata profesional en casa.