Perfil Exótico |
Esta cosecha hemos escogido un lote procesado por el método natural (o seco) que vuelve a mostrarnos como los cafés etíopes pueden combinar elegancia y exotismo en una misma taza.
Aquí tienes un café recién llegado de Guji, Etiopía con Notas a moras, melocotón, cerezas y cacao.
CAFÉ: ETIOPÍA DAMBI UDDO ECOLÓGICO
El bosque de Dambi Uddo se encuentra a unas decenas de kilómetros de la ciudad de Shakisso, en el distrito de Odo Shakisso conocido por producir cafés con notas especiadas. Este bosque está en el corazón de la denominación Guji, una de las regiones que visitamos en nuestro viaje a Etiopía.
La zona se caracteriza por un alto nivel de biodiversidad, con unas quince especies de árboles, algunas de las cuales se están volviendo raras en Etiopía. La vegetación proporciona una hojarasca en constante descomposición cuya materia orgánica nutre el suelo. Las raíces de los árboles ayudan a contener los efectos de la erosión y reducen la desecación del terreno al retener el agua en profundidad. Finalmente, estos árboles ayudan a preservar la biodiversidad.
El cultivo del café juega un papel importante en este sistema y garantiza su sostenibilidad. Los agricultores también se benefician económicamente al diversificar sus fuentes de ingresos. Además de café, pueden vender miel, jengibre o un poco de leña de árboles caídos al suelo.
Además al producirse de manera ecológica beneficia a la flora y fauna que lo rodea, y a las personas que trabajan el café
Región: Guji
Productor: Wadessa Yachisa
Proceso: Natural
Altitud: 2.100 m
Varietal: Heirloom
Perfil de taza: Cuerpo intenso y acidez jugosa. Notas a moras, melocotón, cerezas y cacao.
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