Perfil Exótico

Desde hace unos años, visitamos este maravilloso país cafetero, considerado la cuna del café, en nuestro Tostadero de Cafés Siboney no hay momento más emocionante que cuando llegan nuestros lotes etíopes frescos.

Dice la leyenda que es nuestro origen favorito…

en esta ocasión un Etiopía Chelchele!

Cuerpo intenso y acidez jugosa. Notas a fresa, uvas , pomelo, miel y chocolate negro.

ETIOPÍA Chelchele

En el corazón de Yirgacheffe, se encuentra el pueblo de Chelchele, ocupando 30 hectáreas de terrenos dedicados al Café de Especialidad Etíope. Están cubiertas por exuberantes bosques tropicales; a la sombra de sus árboles, enraizados en el rico terruño etíope, crece este Etiopía Chelchele, con un perfil sensorial sorprendente.

Con condiciones de cultivo perfectas para un café de especialidad: abundante lluvia y un suelo fértil que absorbe todos los minerales esenciales. Este café de Chelchele, proviene de zonas cerca de los huertos de los agricultores, que recolectan la variedad Heirloom.

→ Los cafetos de esta zona han madurado, evolucionado y se han polinizado de forma cruzada durante siglos (o milenios), produciendo numerosos híbridos "naturales" derivados del café Bourbon y el Típica; estos se conocen como la variedad Heirloom.

→ Se recogen las cerezas de variedad Heirloom, las más maduras y de mejor calidad. Para obtener y desarrollar sus complejos sabores afrutados, se procesan por el método Natural.

Posteriormente, se secan en camas elevadas, durante aproximadamente 21 días para alcanzar un contenido de humedad óptima del 11 %. Se miden constantemente los niveles de humedad para garantizar un secado uniforme en todo el lote.

¡Nunca nos cansamos de un Etiopía Yirgacheffe! especialmente de varietal Heirloom