Perfil Exótico

Desde hace unos años, visitamos este maravilloso país cafetero, considerado la cuna del café, en nuestro Tostadero de Cafés Siboney no hay momento más emocionante que cuando llegan nuestros lotes etíopes frescos.

Dice la leyenda que es uno de nuestros origenes favoritos…

en esta ocasión un Etiopía Chelbessa!

Cuerpo sedoso y acidez jugosa. Notas a miel, jazmín, melocotón, lima y chocolate blanco.

ETIOPÍA CHELBESSA

La planta de lavado se encuentra en el pueblo de Chelbessa, en la zona de Danche, en la zona de Gedeo, en el woreda de Gedeb. Se encuentra a más de 2000 m de altitud. Los cafés procesados ​​en la planta provienen de cientos de productores locales.

Tras la cosecha, las cerezas se dejan a la sombra durante 45 a 60 horas en un proceso de fermentación lenta, antes de ser lavadas para eliminar todo el mucílago. Esta planta utiliza despulpadoras ecológicas que ahorran agua para flotar, clasificar y separar la piel de las cerezas del café para obtener el pergamino.

Posteriormente, el café se extiende en una capa de 5 a 10 cm de espesor y se seca durante 7 a 10 días. Las camas se abren a las 3:00 h y se cierran de 12:00 h a 14:00 h, antes de volver a abrirse hasta las 17:00 h para el secado.

¡Nunca nos cansamos de un Etiopía! especialmente de varietal Heirloom