Perfil Cítrico y Floral

Ya ha llegado la nueva cosecha de Etiopía y esta vez hemos escogido un lote de una de nuestras zonas favoritas y que más nos impresionó en nuestra visita al origen del café : Yirgacheffe.

Aquí tienes un café con Notas a jazmín, albaricoque, té earl grey y miel.

 CAFÉ: ETIOPÍA BANKO GOTITI

La experiencia, el cuidado, la dedicación, la atención al detalle y el tueste Siboney,  conducen al resultado final de un café de especialidad verdaderamente artesanal de la hermosa tierra de Etiopía - Africa.

Nuestro nuevo lote conserva el mismo brillo que tanto nos gusta de los cafés de esta región productora, con deliciosas notas a fruta de hueso, acompañadas de una elegante dulzura y delicadas notas florales.

Y es que no podemos ocultar nuestra debilidad por los cafés de Africa y en especial de los que vienen del Origen del café : Etiopía, que alberga el hábitat de biodiversidad de café más grande del mundo, con variedades más puras que en otros países productores.

La estación de lavado Banko Gotiti recoge cerezas frescas de más de 400 productores locales, cada uno de los cuales posee poco más de un par de hectáreas dedicadas al cultivo de café, aunque estos “jardines de café” normalmente se cuantifican por la cantidad de árboles que residen en ellos, que por lo general son sólo unos pocos. Por lo general, se intercalan con otras plantas productoras de alimentos, se cuidan, cosechan y juntan colectivamente para entregarlas a instalaciones de procesamiento más grandes a cambio de salarios justos.

Después de la cosecha, las cerezas se clasifican y luego se lavan, antes de fermentar en tanques durante 48 a 72 horas. Luego, 8 empleados de la estación se encargan de lavar las cerezas con el máximo cuidado.

Después del lavado, los granos de café se secan durante entre 7 y 10 días, dependiendo del clima, en camas elevadas, controlándose la humedad de los granos durante todo el proceso de secado.

Región: Yirgacheffe

Productor: pequeños productores

Proceso: Lavado

Altitud: 2.200 m

Varietal: Heirloom

Perfil de taza: Cuerpo sedoso y acidez brillante. Notas a jazmín, albaricoque, té earl grey y miel.