Perfil Exótico

Disfruta de este ETIOPÍA ARICHA Anaeróbico Natural; al igual que todos nuestros cafés etíopes nuestro objetivo es dejar brillar la genética y el terruño lo cual hace al café etíope distinto. Para ello elegimos un tueste claro con una baja caramelización y un desarrollo corto. De esta forma su dulzura no eclipsa las notas afrutadas que queremos resaltar en este café.

Aquí tienes un café recién llegado de Etiopía con Notas a mango, frutos rojos, especias y chocolate.

CAFÉ: ETIOPÍA ARICHA Anaeróbico Natural

Etiopía Aricha se encuentra en la Woreda Yirgacheffe, ampliamente reconocida como la “cuna” del café arábica.

Un café muy exclusivo por su pequeña producción y su peculiar cultivo.

Los cafetos de este Etiopía Aricha,  crecen a la sombra de "falsos" plataneros , en los patios traseros de los pequeños agricultores, conocidos como " Café de Jardín". 

≡ Este lote fue procesado usando la fermentación anaeróbica natural, donde las cerezas meticulosamente seleccionadas se lavan inicialmente para eliminar los flotadores, antes de colocarlas en tanques herméticos y completamente sellados. La fermentación se llevó a cabo durante 9 días hasta que el nivel de pH bajó a 3,8 para obtener el perfil deseado de sabores afrutados, jugosos y de especias. A lo largo de esos días, los tanques de fermentación se colocaron en baños de agua de hormigón para mantener una temperatura constante entre 15 y 18 grados centígrados rotándolos continuamente.

≡ El primer día se aplica un secado rápido hasta que la humedad del café baje al 35%, luego las cerezas se colocan  en camas africanas para que se sequen durante 13-18 días hasta alcanzar el 12% de humedad.

≡ Las camas de secado elevadas descansan en filas ligeramente paralelas a lo largo de la ladera siguendo la topografía del terreno tan bien que podrían ser una extensión natural de la tierra misma.

Muy intenso y súper exótico!!

Región: Yirgacheff - Aricha

Productor: Pequeños productores

Proceso: Anaeróbico Natural

Altitud: 2.100 m

Varietal: Heirloom

Perfil de taza: Cuerpo untuoso y acidez media. Notas a mango, frutos rojos, especias y chocolate.