Fresh Coffee Clean Ocean. Este café que esperamos que disfrutes, nos llega desde Colombia en barco de vela, café fresco "océano limpio"; café sostenible cuyo transporte a vela es 90% libre de carbono.

Notas a  caramelo, especias, frutos rojos y chocolate

¡Queremos que disfrutes de este espectacular café de Colombia Nasa Yuwe en versión Descafeinado, un café que nos sigue enamorando, de la comunidad indígena Nasa We'Sx !

COLOMBIA NASA YUWE Descafeinado

El Colombia Nasa Yuwe es un café de especialidad de perfil exótico y procesado por el método natural, cultivado con respeto, conocimiento y orgullo por los Nasa We'Sx en su tierra protegida de Tolima (Colombia).

Este café de Colombia Nasa Yuwe fue descafeinado aplicando el proceso" Sweet Cane" de caña de azúcar.

Este proceso de descafeinado consiste en extraer la cafeína mediante acetato de etilo, proveniente de la caña de azúcar.

1. Caña de azúcar: El acetato de etilo es un producto natural de la fermentación de la melaza de la caña de azúcar.

2. Vapor de agua: Los granos verdes se someten a vapor de agua para aumentar su porosidad y prepararlos para la extracción de 97% de la cafeína.

3. Extracción: Los granos se bañan en acetato de etilo, que atrae a los ácidos clorogénicos del café y así extrae la cafeína.

4. Enjuague: Los granos se enjuagan y limpian, primero con agua y después con vapor.

5. Secado: Los granos se secan para devolverles su contenido de humedad original.

Por último, el café se enfría con unos ventiladores para asegurar una mejor conservación.

La cooperativa Asocanafi se fundó en agosto de 2011 con 36 miembros, hombres y mujeres indígenas de la comunidad de La Palmera, en el resguardo indígena Páez de Gaitania, con un único objetivo: mantener la unidad y el voluntariado de la comunidad y revivir la famosa "minga comunitaria" aplicada al sistema de producción de café. La idea surgió de jóvenes con visión emprendedora que adquirieron sus conocimientos en la ciudad de Ibagué, en la Universidad de la Corporación Nacional Unificada de Colombia (CUN), y que decidieron regresar y ponerlos en práctica en el campo.

Hoy en día, Asocanafi es una cooperativa de caficultores indígenas, NASA WE'SX, con más de 170 familias productoras en las regiones de Planadas y Gaitania. Cada familia posee entre 2 y 4 hectáreas. Estas son áreas protegidas para estos pueblos indígenas, con más de 6.000 árboles por hectárea. Son los guardianes de una de las reservas naturales más grandes de Colombia. Estas tierras y su convicción de proteger a la Madre Tierra los convierten en los mejores aliados para producir uno de los cafés más respetuosos de Colombia mediante prácticas de agricultura orgánica. Se han unido a diversas organizaciones de productores de café para promover su café, generar ingresos para sus familias y fortalecer su comunidad.

Cuenta con certificación orgánica antes del descafeinado. Sin embargo, dado que la caña de azúcar que proporciona el acetato de etilo no cuenta con certificación orgánica, no se puede obtener una certificación adicional. Se han realizado pruebas de laboratorio y no se han encontrado rastros de pesticidas.