COLOMBIA Finca El Mirador

¡Eleva tu rutina de café al siguiente nivel con el **Colombia El Mirador Bourbón Rosado**!

Descubre el café de especialidad Colombia El Mirador, un lote único procedente de la mítica región cafetera de Huila. Tostado artesanalmente por Cafés Siboney, este café combina la tradición de los pequeños productores con la máxima innovación en taza.

¿Por qué te va a encantar?

Este no es solo un café, es una experiencia única en cada sorbo. Creado por la familia de Jhon Freddy en el corazón del Huila, combina la tradición cafetera con un proceso artesanal innovador para ofrecerte algo extraordinario.

→ Magia en el proceso:

Gracias a una fermentación prolongada de 100 horas y 22 días de secado al sol, cada taza destaca por su aroma intenso, su dulzura única y una acidez súper elegante.

Paso a Paso: El Arte Detrás de la Taza

» Recolección Manual y Selectiva Todo comienza a mano. Solo las cerezas en su punto óptimo de maduración son seleccionadas en la Finca El Mirador.

» Selección por Flotado Las cerezas pasan por un baño de agua para eliminar cualquier defecto y asegurar que solo los frutos de más alta calidad continúen el viaje.

• Primera Fermentación (50 Horas) Las cerezas enteras se sellan en barriles especiales durante 50 horas. Aquí es donde comienza la magia de los aromas intensos y la complejidad frutal.

» Despulpado Cuidadoso Se retira la pulpa externa de forma delicada para dejar expuesto el grano con su preciado mucílago.

• Segunda Fermentación (50 Horas en Seco) El grano continúa su evolución en seco durante otras 50 horas, potenciando un dulzor profundo y una estructura única.

Lavado en Dos Etapas Un cuidadoso proceso de doble lavado limpia el grano, logrando esa claridad y limpieza excepcional en taza que caracteriza a los grandes cafés.

•Secado Lento al Sol (22 Días) El proceso culmina con 22 largos días de secado en marquesina, donde el grano adquiere la estabilidad perfecta para su posterior tueste.

El Resultado: Un método artesanal de 100 horas de fermentación total que garantiza una intensidad aromática superior, una acidez elegante y una dulzura inolvidable.

¿Qué hace único al Bourbón Rosado y porqué es nuestro varietal favorito?

→ Un origen misterioso y natural: Aunque se cree que es un cruce natural entre el Bourbon Rojo y el Bourbon Amarillo, su exótico color rosa y su perfil de taza lo han convertido en el tesoro mejor guardado de los caficultores de altura.

→ Perfil sensorial inigualable: Si buscas una experiencia diferente, este grano sorprende con una explosión de notas frutales, florales vibrantes y un dulzor profundo que enamora desde el primer sorbo.

→  Exclusividad en cada taza: Al ser una variedad delicada que requiere un manejo agrícola muy cuidadoso y una recolección manual milimétrica, cada lote es limitado.

¿Por qué fascina a los amantes del café?

A diferencia de otras variedades más comunes, el Bourbon Rosado equilibra a la perfección una acidez elegante, una complejidad aromática superior y una textura sedosa. Es la elección definitiva para quienes disfrutan descubriendo matices nuevos tanto en métodos de filtro como en un espresso.

¿Listo para probarlo?

La región de Huila, situada en el sur de Colombia, es una de las zonas más reconocidas del país por la calidad y consistencia de sus cafés de altura.

Sus montañas, el clima templado y las lluvias bien distribuidas permiten una maduración lenta del fruto, favoreciendo un mayor desarrollo de azúcares y compuestos aromáticos.

Este lote procede de Finca El Mirador, situada en la población de Charguayaco, municipio de Pitalito.

La finca pertenece a Jhon Freddy y su familia, quienes llevan más de 25 años vinculados a la caficultura. Actualmente trabajan distintas variedades, pero desde hace años han centrado parte de su producción en Bourbon Rosado, buscando desarrollar perfiles más diferenciados mediante experimentación en procesamiento y control del secado.

La finca cuenta con 6 hectáreas, de las cuales 4 están destinadas al cultivo de café, y toda la recolección se realiza manualmente.