PERÚ AYLLU ECOLÓGICO

PERFIL EXÓTICO

Limón, arándanos, cerezas y chocolate

PERÚ AYLLU ECOLÓGICO

El Perú Ayllu Ecológico es un café del que destacamos (y mucho) sus profundas notas a limón. A pesar de ser un café procesado mediante el método natural (los granos se secan en el interior de las cerezas), sus notas a limón, arándanos y cerezas y su acidez cítrica predominan sobre la dulzura y el cuerpo al que nos tienen acostumbrados los cafés naturales.

El nombre de nuestro café es Ayllu y significa, en lengua Quechua, FAMILIA y es nuestro pequeño homenaje a las familias productoras que llevan, generación tras generación, desde hace más de 200 años, dedicándose, con gran respeto, al cultivo del café. El café, en estas zonas andinas, está íntimamente ligado a su cultura; siendo la celebración del final de la cosecha la gran fiesta para todos.

EL CAFÉ EN PERÚ

El café se introdujo en Perú entre 1740 y 1760, pero, durante el primer siglo, todo lo cultivado se consumía localmente. No fue hasta 1887 que se exportó el primer café peruano a Europa; quizá debido a la gran afición del cónsul belga por el café cultivado en los Andes: «El café del Perú es delicioso», dejó por escrito en un informe. Estamos de acuerdo con él.

En la actualidad, Perú es uno de los mayores productores de café del mundo. Sus lotes y microlotes son de una altísima calidad y, aunque burocráticamente aún queda mucho por mejorar, la mayoría del café de Perú que nos llega a Europa es de especialidad y, en muchos casos, como en nuestro Perú Ayllu, de Comercio Justo y con certificación de producción orgánica.

Región: San Miguel de Faique (Piura)

Productor: Familias productoras

Proceso:  Natural

Altitud: 1.500 metros

Varietal: Caturra y catuai

Perfil de taza: Acidez cítrica jugosa y cuerpo cremoso. Notas a limón, arándanos, cerezas y chocolate. Posgusto duradero y dulce a caramelo.

Perfil Siboney: Exótico