Cafetera Kalita Wave

La Kalita Wave, de la compañía japonesa Kalita, es una prestigiosa cafetera de goteo (pour over) tanto para profesionales del café como para amateurs.

Su fondo plano tiene tres orificios de extracción que permiten una preparación uniforme y rápida, lo que evita que se desarrollen indeseados sabores amargos.

El resultado es una taza limpia con buen cuerpo y complejidad.

Qué necesitas:

• café de especialidad, preferiblemente, acabado de moler,
• balanza,
• filtros de papel para Kalita,
• kettle,
• jarra de decantación o server,
• cronómetro o temporizador.

Ratios (para 2-4 tazas):

Dosis de café = 25 g
Preinfusión = 50 ml de agua durante 30 segundos
Peso final de agua = 400 ml
Tiempo de vertido = 2 min
Tiempo de preparación (tiempo total) = 3-3:15 min
Ratio café/agua = 1:16
Molienda = media/fina

Modo de uso:

1. Coloca el filtro en en el portafiltro.
2. Precalienta el portafiltro con agua caliente (el agua arrastrará el sabor a papel del filtro).
3. Quita el agua y vierte 25 g de café molido en el recipiente.
4. Haz una preinfusión con 50 ml de agua caliente durante 30 segundos, asegurándote de humedecer todo el café.
5. A los 45 segundos, vierte el resto del agua, con un movimiento circular,  avanzando desde los extremos hasta el centro del filtro. Trata de que el vertido dure 2 minutos.
6. Deja que el café siga goteando hasta que tenga un goteo lento (esto debería suceder a los 3 minutos).
7. ¡Disfruta de tu café!