EL SALVADOR Finca Villa Galicia

PERFIL EXÓTICO

piña, ciruela amarilla y mango

EL SALVADOR, finca VILLA GALICIA

El Salvador, finca Villa Galicia es un café con cuerpo untuoso y con una acidez cítrica redonda. Su perfil es exótico con notas a piña, ciruela amarilla y mango. Su posgusto es prolongado a naranja y miel. Gran aroma.

FINCA VILLA GALICIA

Villa Galicia es, probablemente, la finca más antigua de todo El Salvador.

Esta parcela de doce hectáreas, ubicada a 1550 metros de altitud, tiene un suelo de extraordinaria calidad, volcánico y arcilloso. En él, su productor, Mauricio Salaverría, cultiva principalmente los varietales Bourbon, Pacas y Maragogipe; a menudo, premiados con la Taza de Excelencia.

La finca está ubicada en una región exótica y llena de color conocida como El camino de las flores.

MAURICIO SALAVARRÍA, EL PRODUCTOR

Hace más de un siglo, don Manuel Ariz dejó Galicia y se estableció en Ahuachapán, en El Salvador. Manuel Ariz tuvo entonces la fecunda idea de invertir en pequeñas parcelas y en cafetos, comenzando con una finca con un terroir volcánico y arcilloso que se convirtió en lo que hoy es la finca Villa Galicia.

Hoy en día, su bisnieto, Mauricio Salaverría, continúa con la tradición familiar de cultivar café de especialidad en seis pequeñas fincas ubicadas a altitudes entre los 1.300 y 1.600 metros.

Para Mauricio, los árboles son esenciales: dan sombra, protegen del viento y reducen el estrés hídrico a los cafetos.

Las cerezas son recolectadas manualmente en su perfecto momento de maduración (para Mauricio es importantísimo) y son procesadas por dos métodos diferentes: natural y honey.

Mauricio es un productor exigente, pero también respetuoso, no solo con el medio ambiente sino también con sus trabajadores.  

Nosotros comenzamos a trabajar con él en el año 2015, tras nuestra primera visita a tierras salvadoreñas, y, hoy en día, sus cafés y su amistad son imprescindibles.

Región: Apaneca, El Salvador

Productor: Mauricio Salaverria

Proceso: natural

Altitud: 1.550 m

Varietal: Maragogipe

Perfil de taza: con cuerpo untuoso y una acidez cítrica redonda. Perfil exótico con notas a piña, ciruela amarilla y mango. Posgusto prolongado a naranja y miel. Gran aroma.