MÉXICO Finca La Puebla

Al haber sido procesado por el método honey o semilavado, el café México Finca «La Puebla» Honey destaca por su dulzor y acidez balanceada con notas a limón, almendras y chocolate negro. Claridad y definición pronunciada. Posgusto dulce y duradero a caramelo.

Viajamos a Nahua, en el sur de México, en el año 2018. Allí visitamos las tres fincas que dirige Gustavo y nos quedamos maravillados con los programas ecológicos, sociales y económicos que están desarrollando para favorecer la sostenibilidad y el bienestar de las comunidades, en su mayoría, indígenas.

La Puebla

El terruño de La Puebla está localizado en Nahua, en el sur de México, en una zona montañosa donde aún se habla el Nahuatl, la lengua indígena más hablada en todo el país.
Esta finca pertenece a la productora La Laja, que, además de en Nahua, cuenta con granjas en Veracruz y Chiapas. Además de por su excelente café, La Laja es reconocida por su generoso compromiso. La productora tiene los certificado Rainforest Alliance, el UTZ y el 4C (que vela por un trato justo en la cadena de producción y la calidad de vida de los trabajadores). Además, La Laja ha desarrollado programas sociales y económicos propios, apoyando y haciendo prosperar a las comunidades más necesitadas, la mayoría de ellas, indígenas.

En Nahua poseen tres granjas: Husmaya, dirigida por Rodolfo Carcamo, La nueva finca, dirigida por Juan Manuel Chacón y La Puebla, dirigida por Nicolás Martínez.

MÉXICO «LA PUEBLA» HONEY

La Puebla Honey es el primer café de la productora La Laja procesado por el método Honey. La conciencia sobre el consumo de agua durante el procesado de las cerezas empieza a ser significativo: cada vez son más los que apuestan por el proceso Honey y los procesos naturales. Se trata de un proceso complejo pero ecoamigable. El resultado es un café con buen cuerpo y acidez y notas a limón, almendras y chocolate negro. Su posgusto es dulce a caramelo.