El Salvador Finca Divisadero
El Salvador Finca Divisadero
El Salvador Finca Divisadero

El Salvador Finca Divisadero

Si quieres hablar con un experto en microlotes en El Salvador, hay que acudir a Mauricio: innovador en los procesos de café, muy meticuloso, y lo más importante, siempre sonriente.

Características

Productor: Mauricio Salaverría

Proceso: Honey

Altitud: 1550 m


Varietal: Pacamara

Perfil de Taza: cuerpo cremoso y acidez cítrica brillante. Con notas a albaricoque, maracuyá y ciruela. Posgusto dulce a panela.

 

 

Historia de la Finca:

Mauricio continúa con la tradición familiar de cafés especiales iniciada por su abuelo, de origen gallego. Para ello cuenta con 6 pequeñas producciones ubicadas a una altitud de entre 1300 y 1600 metros. Una de ellas es Divisadero, una parcela de 6 hectáreas de una de las fincas más antiguas de El Salvador: Himalaya. 

Esta parcela de la bonita localidad de Ataco está situada en las altas colinas, a 1600 metros de altitud, en una zona conocida como "camino de flores", adyacente al molino de procesamiento donde se preparan todos los cafés. En ella se siembra principalmente Bourbon, Caturra, Pacas y Pacamara.

Divisadero tiene una composición de la tierra arcillosa y volcánica que a menudo produce cafés premiados en el concurso Taza de la Excelencia. La granja ha ganado la 7 ª posición de la Copa de la Excelencia en 2015.

Mauricio además dedica sus esfuerzos a ser un respetuoso productor hacia el medio ambiente, pero también hacia sus trabajadores al darles salarios más altos que en otros lugares.

 

 

Varietales que incluye:

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Cafés Siboney

Cafés Siboney - Pol. Agrela, Pasteur, 14 - 15008 (A Coruña)   t. 981 274 012   f. 981 278 861
Café & Boutique Siboney - Rua Nueva, 28 - 15003 (A Coruña)   t. 981 227 836
Café & Boutique Siboney - Calle Ferrol, 14 - 15004 (A Coruña)   t. 881 899 142