Etiopía Yirgacheffe
Etiopía Yirgacheffe
Etiopía Yirgacheffe

Etiopía Yirgacheffe "Kochere"

Yirgacheffe es probablemente la región productora más conocida y reconocida de Etiopía por la complejidad y calidad de los cafés que allí se producen.

Características

Productor: Pequeños productores de la Cooperativa Chelelektu, en Kochere,Beloya.
Proceso: Lavado
Altitud: 2000 m
Varietal: Moka
Perfil de cata: Cuerpo sedoso y acidez cítrica brillante. Notas a jazmín, bergamota y melocotón. Posgusto dulce a cacao.

 

Historia:
El terruño de Kochere linda con la región de producción de Yirgacheffe, ubicada en el sur de Etiopía, la cuna del café. Este terruño es muy famoso por sus cafés con notas florales y afrutadas, debido en gran parte a su altitud y a la composición de la tierra (rica en hierro y con el ph bajo). Los cafés de Kochere, procesados por vía húmeda, expresan una gran complejidad e intensidad aromática, con un acento especial sobre las notas de cítricos y flores.

El nombre de "Kochere" hace referencia a una pequeña población de la zona. El motivo por el que no podemos concretar el nombre de las fincas o la estación de procesado es porque desde hace años, el café en Etiopía se comercializa a través de la Bolsa de Comercio del Café (ECX). Esta forma de operar, muy criticada por productores y compradores alrededor del mundo, provoca que la trazabilidad de los cafés sea limitada y no se pueda disponer del nombre de la finca o cooperativa que los producen.

En nuestra última vista a Etiopía y sus regiones productoras Limu, Sidamo, Yirgacheffe y Harrar, descubrimos todas las peculiaridades de los maravillosos cafés del país. Etiopía nos enamoró por su gente, por el color y la luz de sus paisajes y por sus extraordinarios cafés de perfiles exóticos. Y es que las sensaciones que experimentamos con sus cafés nos demostraron porqué Etiopía es la reina de los cafés.

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