El Salvador Finca Villa Galicia
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Si te gustan los cafés procesados por el "método natural" con intensas notas afrutadas, el café del mes de octubre te va a encantar...

 

Características

Productor/a: Mauricio Salaverria
Región: Apaneca, El Salvador
Proceso: Natural
Altitud: 1400 m
Varietal: Caturra

Perfil de Taza: acidez cítrica redonda y cuerpo cremoso. Notas a ciruela amarilla, albaricoque, avellanas y panela. Posgusto dulce y muy duradero.


Historia: 

Si en agosto te presentamos un varietal Pacamara procesado por el método lavado en la finca Villa Galicia, este mes recurrimos también a ella pero para hacerte llegar un varietal diferente, el Caturra, que fue procesado por un método también diferente, el natural.

En este método, los granos se secan dentro de la cereza en contacto con la pulpa de una forma aneróbica (sin aire). Esto genera un fermento en los azúcares de la pulpa que son absorbidos por los granos dándole una característica nota dulce y afrutada a los cafés procesados por este método. Al potenciarse la dulzura, la acidez se vuelve más redonda y el cuerpo más intenso.

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