Burundi Kayanza Finca
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Burundi Kayanza Finca "Sehe"

Origen:

Hemos traido un Burundi de vuelta, y cómo no, de la región de Kayanza, cuyos cafés se caracterizan a menudo por la alta acidez y agradables notas cítricas.

Características

Productor: Salume Ramadhan
Región: Kayanza
Proceso: Natural
Altitud: 1700- 2000 msnm.
Varietal: Bourbon Rojo
 

Perfil de Taza: En boca destaca su gran equilibrio entre acidez y dulzor. Destaca su acidez intensa pero equilibrada por su buen cuerpo, que es muy cremoso. Una taza jugosamente afrutada, con intensas notas a frutos rojos como la arándanos negros, cerezas, frambuesa, vainilla y miel. Y un post gusto a azucar moreno.

Historia:

Hace un par de años fuímos invitados a participar como jueces internacionales en la "Taza de Excelencia" de Burundi, donde se escogía el mejor café del país. Durante nuestra estancia, también visitamos la zona productora de Kayanza, situada muy cerca de la frontera con Ruanda.

Kayanza es conocida por producir los mejores cafés del país y muestra de ello, es que los los cafés que mejor puntuación obtuvieron durante el campeonato venían de esta zona, cafés que se caracterizan a menudo por la alta acidez y agradables notas cítricas.

Ramadhan Salum es el gerente burundés de tres estaciones de lavado en la región de Kayanza: Buziraguhindwa, Mbirizi & Sehe, siendo este café de la última, que es una estación de lavado situada en el norte de Burundi. Recoge cafés de 2500 productores locales, a los que alienta a cosechar cerezas más maduras pagándoles un precio mucho más alto por kilo que el precio del mercado. También ha establecido su propio negocio de transporte para asegurar la entrega de sus cafés al puerto.

Así como en España es un origen muy poco conocido, Burundi se ha ido estableciendo como un país a tener en cuenta a la hora de buscar buenos cafés africanos. Muestra de ello es que cada vez más tostadores de cafés de calidad a nivel mundial se han decantado por tostar los buenos cafés que produce el país.

Profundizando un poco en este país productor, que tiene como vecinos a Tanzania, Ruanda y la República Democrática del Congo, un dato que destaca por encima del resto es que la mayoría del café que se produce en el país es de la especie Arábica y de la variedad “Bourbón” (sólo un poco es de derivados del Bourbón, como el varietal Jackson y Mbirizi). Las zonas cafetaleras del país pueden llegar hasta los 1950 metros concentrándose la producción de la mejores calidades en la zonas altas de las provincias de Kayanza y Ngozi, al Norte del País. Otro factor interesante que también va a afectar a la calidad del café es el tipo de tierra del país, la Laterita, que es rica en hierro y alúmina.

En Burundi los agricultores cultivan para su propio suministro de alimentos, pero también crecen algunos cultivos comerciales, como el del café. La mayoría de las granjas tienen entre 50 y 250 árboles, sólo lo suficiente para un par de sacos de café en total. El café, una vez elegido, tiene que ser llevado a la estación de lavado local donde es beneficiado y preparado para su exportación.

 

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