Aula de Formación
En el año 2004 inauguramos el Aula de Formación Siboney donde, a través de los diferentes cursos y talleres, ayudamos a nuestros clientes profesionales de la hostelería y la restauración, a los alumnos de Escuelas de Hostelería y al público en general, a ampliar sus conocimientos sobre el mundo del café y de esta manera ayudar a entender y a valorar todo el esfuerzo que hay detrás de una taza de café.
A continuación te presentamos los diferentes cursos y talleres que impartimos en nuestra aula:
Barista 1
Con una duración aproximada de 5 horas, en las que tras una pequeña reflexión sobre la figura del barista en el mundo de la hostelería, explicamos las diferencias entre los cafés de la especie arábica y los de la especie robusta, analizamos los diferentes varietales y los los procesos necesarios para alcanzar un grano de calidad. También hablamos de los cafés finos o especiales y hacemos una visita al tostadero para conocer el proceso del tueste y como se elaboran los diferentes blends. A continuación realizamos una pequeña cata de cafés en cafetera de filtro y espresso, para poder diferenciar los matices en taza de los diferentes orígenes, estudiamos el funcionamiento y mantenimiento del molino y la máquina de café, analizamos los diferentes pasos a seguir para alcanzar el espresso perfecto y por último estudiamos la composición de la leche y la forma de tratarla para conseguir la textura y temperatura correctas.
Barista 2
Con una duración aproximada de 9 horas, en las que se dan todos los temas del curso Barista 1 y se completan con un taller de Latte-Art.
Taller de Latte-Art
Una vez que hemos aprendido a preparar el espresso perfecto, el siguiente paso es profundizar sobre la leche y su tratamiento. Para ello hemos de analizar todos los parámetros que intervienena la hora de cremar y calentar la leche de manera adecuada, para después conseguir, a través de las diferentes modalidades, un producto estéticamente apetecible.
Fruto de esta realidad creamos nuestro "Taller de Latte-Art”. Un curso teórico-práctico con una duración aproximada de unas 4 horas, en el que estudiamos todos los procesos a seguir a la hora de preparar un café de Latte-Art. Esto implica analizar el correcto tratamiento de la leche con el fin de mantener todas sus propiedades fisiológicas intactas, su sabor dulce y mejorar su apariencia estética, estudiar la colocación e inclinación de la jarra a la hora de calentarla y por último practicar las tres modalidades de latte-art: con jarra, con salsas y con el pen latte-art.
Taller de Cata de Café
Con una duración aproximada de 3 horas, en este taller hacemos una breve introducción de los diferentes orígenes, varietales, terroirs y los procesos por los que pasa el café desde que se recoge en al árbol hasta que llega a nuestro tostadero. A continuación hacemos una cata tipo brasileña, en la que evaluaremos las cualidades organolépticas de las diferentes muestras, lo que implica analizar su fragancia, sabor, post-gusto, acidez, cuerpo, equilibrio, dulzor, uniformidad y limpieza.
Curso “El café en casa”
Con una duración de 3 horas (se imparte en nuestro Café&Boutique de Rúa Nueva), este curso está orientado al consumidor de café en casa, y se estudian los diferentes tipos de cafés, varietales y sus procesos, hacemos una cata de diferentes orígenes para apreciar sus diferentes perfiles y analizamos los diferentes métodos de preparación en casa, presentando alguno novedoso como la cafetera V60 de Hario o la cafetera Aeropress.
Para más información sobre nuestros cursos no dudes en preguntarle a tu repartidor habitual o a través de nuestra página de contacto.
Para poder transmitir nuestra pasión por el café y la sabiduría adquirida tras más de 45 años de experiencia, en el año 2004 inauguramos el Aula de Formación Siboney.
Cafés Siboney - Pol. Agrela, Pasteur, 14 - 15008 (A Coruña) t. 981 274 012 f. 981 278 861
Boutique Cafés Siboney - Rua Nueva, 28 - 15003 (A Coruña) t. 981 227 836