Hoy, día de las letras gallegas os recomendamos la letura de un artículo que, aunque no esté esrito en Gallego, creemos que merece la pena leer.

O lo que es lo mismo, Burundi "mola”. Y es que si hubo un origen que destacó por encima del resto en nuestro viaje Londres de la semana pasada fue Burundi.

Como ya nos había pasado en nuestro viaje cafetero a gran manzana, nos está costando recuperarnos de la experiencia que hemos vivido en Londres ( y no sólo por la cantidad de espressos, hechos con 18,5 gramos, que nos tomamos).

Ayer disfrutamos de otro más que intenso día en el London Coffee Festival. Y es que además de asistir a varias de las charlas que se desarrollaron en la zona denominada " the Lab" también tuvimos la ocasión de catar muy buenos cafés y de charlar con viejos conocidos...

Ya estamos en Londres: la capital europea del café. Aquí, la cultura de los Speciality Coffee Shops se ha extendido de tal manera que he de decir que nos ha desbordado.

Uno de los factores que influyen en la calidad de un café es el tipo de varietal o planta en la que crece la cereza, que es de donde una vez alcanzado el punto óptimo de maduración, extraeremos los granos de café.

La vida es un estado de ánimo, y hemos de decir que el nuestro es de lo más positivo. Y la razón es que esta semana hemos recibido, finalmente, nuestras nuevas tostadoras

Hoy hemos empaquetado nuestras cosas y nos hemos llevado el Aula de Formación Siboney al Sur de Galicia.

En el “Taller de Latte Art with a twist” del día de hoy nos hemos dado cuenta de que el sector de la hostelería es seguramente el más internacional de todos.

Escuchamos por primera vez la expresión “me pones un flat white” hace unos diez años en Australia. Unos años más tarde lo volvimos a ver en Londres, donde la gente de Costa Café promocionaba la bebida en unos llamativos folletos.

Hoy en el Aula de Formación recibimos a un grupo de clientes con ganas de mejorar sus conocimientos sobre el café y les hemos impartido el curso Barista 1. Y como nos encanta reinventarnos, le hemos dado una pequeña "pincelada".

Hoy en Siboney hemos sido literalmente invadidos por la I.E.S. de Vilamarín, Ourense. Y hemos de decir que para nosotros ha sido un placer poder recibir a futuros profesionales de la hostelería y la restauración que se preocupan en ampliar sus conocimientos sobre el complejo mundo del café.

Hoy organizamos una cata de los últimos cafés que nos han llegado. Ahí estaban las 3 fincas de Perú (La Mandarina, La Nueva esperanza y la Santa Rosa), el café de Brasil de la finca Sao José de Lagoa, el café de la Don Jimenez Estate de la República Dominicana y por último el espectacular Panamá Geisha finca Don Pachi (alguno en vez de escupirlo se lo tragó directamente).

Hoy inauguramos oficialmente el “Curso 2013” en nuestra Aula de formación. Y para el curso que impartimos hoy, nos adaptamos a las necesidades de uno de nuestros clientes que en breve iniciará su andadura en el mundo de la Hostelería.

En los últimos años tanto Burundi como su vecino Ruanda han empezado a llamar la atención de los compradores de cafés especiales. Y es que desde que en 1930 los colonos Belgas introdujeran el café en el país, su calidad no ha dejado de mejorar . Muestra de ello es el café que aquí te presentamos.

Este microlote, de sólo 15 sacos, refleja el buen trabajo que la Facenda Ambiental Fortaleza realiza con sus partners productores, ayudándolos a mejorar la calidad de los buenos cafés que se producen en la zona de Mogiana.

Don HilarioCoronel Chávez representa a la perfección a los productores que, además de esforzarse en producir cafés de calidad, quieren mantener y cuidar su entorno a través de los cultivos orgánicos.

Camerún es una localización poco frecuente en cuanto a Cafés Arábicas Especiales se refiere. Primero porque se encuentra en África Oriental, no como la mayoría de los países productores de esos cafés que se sitúan en el África Oriental

Todos los esfuerzos de innovación y diversificación que han realizado en la Finca La esperanza en los últimos años, han sido recompensados por la SCAA (Asociación de Cafés Especiales de América) en 2012, siendo 3 de sus cafés seleccionados entre los 10 mejores cafés del año.

Don Alberto Troyes es un productor enamorado de su tierra y de su profesión. Con él disfrutamos uno de los días más intensos durante nuestra estancia en el Norte de Perú y  este microlote es el resultado de la pasión de don Alberto por producir buenos cafés.

José Hiroiti Okuyama, propietario de la finca, tiene su historia unida a la de los emigrantes japoneses, que como su abuelo, desembarcaron en el puerto de brasileño de Santos en 1929 para trabajar como colonos de la caficultura.