¿Quienes somos?

Somos la tercera generación de una empresa Gallega que, desde 1965, selecciona, tuesta y comercializa los cafés más selectos del mundo.

Para poder garantizar esa calidad, consideramos fundamental el conocer in situ todos los procesos por los que pasa el café. Por ello, a lo largo del año, viajamos a países cafetaleros,  visitando a pequeños productores y cooperativas, en busca de variedades interesantes, con personalidad propia y que cumplan nuestras exigencias de calidad.

Una vez llega a nuestro tostadero en A Coruña, el café es tostado a fuego lento y de forma independiente, adaptanto las curvas y tiempos de tueste a cada partida. Sólo de esta manera nos asegurarnos de que cada café pueda expresar todos sus perfiles sensoriales de forma positiva. Una vez tostado el café, nos asegurámos de que llegue a nuestros clientes con un máximo de 9 días desde que haya sido tostado, justo cuando ha acabado su desgasificación y está en su momento óptimo de cosumo.

Esta manera de comprar, tostar y distribuir nuestros cafés es única en nuestro sector y además de diferenciarnos, garantiza una calidad constante a lo largo de todo el año. Porque ante todo, y desde hace casi 50 años, lo nuestro son los buenos cafés.

 
Siboney
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Despulpado de café en la Kayanza, Burundi. El video lo grabamos durante nuestra visita al país para participar en la Taza de Excelencia de Burundi 2103.


Selección de Café en la Cooperativa Raos, en la localidad de Marcala, Honduras. Grabado durante nuestra Búsqueda de Nuevos Cafés de este año.Elegimos esta Cooperativa por la manera en que procesan y cuidan sus cafés y por el buen asesoramiento que dan a sus afiliados(pequeños productores) para conseguir cafés de calidad. Todo ello se vió reflejado en la calidad de los cafés que pudimos catar y seleccionar durante nuestra estancia en Marcala y que ya hemos empezado a recibir en nuesto tostadero de A coruña.


 

 

Siboney Actualidad

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El tueste importa, y mucho…
13 Agosto 2014 Reflexiones El tueste importa, y mucho…

Estamos analizando los resultados de la cata que hicimos el pasado Viernes sobre los diferentes perfiles de tueste y su influencia en la taza final. Para ello seleccionamos a 6 “conejillos de indias” y les presentamos los dos cafés de El Salvador que habíamos tostado cada uno a 3 perfiles diferentes…

Man on a Mission...
07 Agosto 2014 Lo último Man on a Mission...

Mañana comenzaremos las primeras catas que acomapañan al estudio sobre el tueste que Diego Bolaños está realizando con nosotros... finalmente los cafés que ha seleccionado para dicho estudio han sido 2 "Bourbones Rojos" proecesados por el "Método Lavado"...

Para acabar la semana, un “Té de cáscara de café”, ecológico…
01 Agosto 2014 Lo último Para acabar la semana, un “Té de cáscara de café”, ecológico…

Después de otra semana llena de “sensaciones intensas” (el trabajo post-graduado que Diego Bolaños está haciendo con nosotros nos está llevando a el “lado claro del tueste”), acabamos brindado con nuestra última adquisición: cáscara de café.

Desde Kenia “con amor”
29 Julio 2014 Lo último Desde Kenia “con amor”

Estábamos impacientes por recibir el café de Kenia de esta cosecha, no sólo porque sabíamos que este año el clima se había portado bien con los productores, también porque es el primer café que Mie nos manda desde el espectacular país africano.

De cata por
22 Julio 2014 Lo último De cata por "las tierras del Sur"

Hoy nos levantamos "bien temprano" y enfilamos la carretera que lleva al Sur del Galicia... Y 2 horas después, cuando llegamos justo al limite con Portugal, allá por la desembocadura del rio Miño, nos paramos.

Siboney en la Televisión de Galicia
16 Julio 2014 Lo último Siboney en la Televisión de Galicia

Para aquellos que no pudisteis ver la participación de Martin, Diego y Nacho en el programa Luar de la Televisión de Galicia, os mandamos el link en el que podréis ver el programa entero…

Siboney en la Tele...
12 Julio 2014 Lo último Siboney en la Tele...

Qué bien nos lo hemos pasado ayer en Luar y cómo mola la tensión de los programas en directo... Llegamos con ganas de disfrutar y nos fuimos 4 horas después encantados de haberle mostrado a todos los gallegos que lo nuestro, desde 1965, es el café...

Siboney Formación

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Cursos de Verano Siboney
26 Agosto 2014 Cursos de Verano Siboney

Aunque nuestra Aula de Formación cierra en Agosto, le pedimos a Martín que antes de irse de "merecidas vacaciones" y a Nacho que antes de partir rumbo a Brasil en búsqueda de apasionantes cafés, se pasaran por el Aula e impartieran uno de sus divertido-formativo "Taller de Latte-Art with a twist" .

Introducción al mundo del café 100% espresso...
04 Agosto 2014 Introducción al mundo del café 100% espresso...

Ayer impartimos el curso "Introduccíon al mundo del café" pero esta vez lo enfocamos al profesional de la Hostelería. Por ello a la explicación de muchos de los factores que afectan a la calidad del café la acompañamos con catas comparativas exclusivamente en preparación espresso...

El “arma definitiva”…
03 Julio 2014 El “arma definitiva”…

En el Taller que impartimos ayer en nuestra Aula de Formación (no sabemos cómo llamarlo, ya que menos tostar café hicimos de todo), realizamos una parada para reflexionar sobre los componentes que incluye nuestro “nuevo juguetito”: el Maletín Barista.

Torneo de Fútbol Sala Siboney
29 Mayo 2014 Torneo de Fútbol Sala Siboney

Torneo de Fútbol Sala Siboney Hoy en nuestra Aula de Formación nos montamos una “pachaguita” de fútbol sala (es la primera vez que somos diez, así que daban los números)…

Another 7
22 Mayo 2014 Another 7 "bite the dust"…

Ayer nos volvimos a reinventar en el “Taller de Latte-Art with a Twist” que impartimos a los 7 "afortunados" (algunos clientes y otros futuros clientes) que se acercaron a nuestra Aula para disfrutar de más de 5 intensas horas de formación…

Spoom Latte-Art
14 Mayo 2014 Spoom Latte-Art

En el enésimo "Taller de Latte Art" que impartimos este año, hemos incluido una nueva modalidad a nuestro extenso repertorio, y la hemos bautizado como "Spoom Latte - Art"...

07 Mayo 2014 "Fiesta" de Latte Art with a Twist..

"Fiesta" de Latte Art with a Twist.. Después del Taller de hoy, que se alargó hasta las 11 de la noche ( definitivamente esto se nos está yendo de las manos) estamos pensando en cambiarle el nombre al "Taller" y llamarlo " Fiesta de Latte Art with a twist"...

Siboney Nuevos cafés

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Etiopía Sidamo Chire
Etiopía Sidamo Chire

Un nuevo café del país donde se originó el café y que nos marcó por su gente, sus paisajes y porque el café está presente en las vidas y en la cultura del país.

Kenia Kamuyu
Kenia Kamuyu

El primer café que nos manda Mie Hansen desde Kenya, muestra todo lo bueno que puedes esperar de los cafés del distrito de Nyeri, reconocida como la región donde se producen los mejores cafés de Kenya.

Costa Rica finca El Rodeo
Costa Rica finca El Rodeo

Debido a la combinación del suelo volcánico, la temperatura y la altitud, la región productora de Tarrazú destaca por ofrecer algunos de los mejores cafés de Costa Rica.

EL Salvador finca El Manzano
EL Salvador finca El Manzano

El Manzano es una finca de referencia, en cuanto a calidad, tanto en  El Salvador como en toda Centroamérica, manteniendo una contínua búsqueda de la perfección.

Colombia La Cristalina
Colombia La Cristalina "micro-lote Caturra Amarillo"

Un café realemte excepcional por su intensidad aromática y por su acidez intensa tartárica de los varietales "Amarillos" que tienen una textura celular más débil y po rlo general más cantidad de azúcares en el mucílago.

Burundi Kayanza Microlote Akarusho
Burundi Kayanza Microlote Akarusho

Uno de los microlotes que compramos durante nuestra visita a la zona de Kayanza al Norte de  Burundi, donde se producen los mejores cafés del país...

Panamá Hacienda La Esmeralda
Panamá Hacienda La Esmeralda

Esta bonita historia de amor comenzó un día, hace ya muchos años, en un pequeño pueblo, al Oeste de Etiopía, llamado Gesha. Allí, en el país que vió nacer el café, crecía feliz un varietal autóctono, como los muchos que crecen a lo largo del país del cuerno de África.

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