¿Quienes somos?

Somos la tercera generación de una empresa Gallega que, desde 1965, selecciona, tuesta y comercializa los cafés más selectos del mundo.

Para poder garantizar esa calidad, consideramos fundamental el conocer in situ todos los procesos por los que pasa el café. Por ello, a lo largo del año, viajamos a países cafetaleros,  visitando a pequeños productores y cooperativas, en busca de variedades interesantes, con personalidad propia y que cumplan nuestras exigencias de calidad.

Una vez llega a nuestro tostadero en A Coruña, el café es tostado a fuego lento y de forma independiente, adaptanto las curvas y tiempos de tueste a cada partida. Sólo de esta manera nos asegurarnos de que cada café pueda expresar todos sus perfiles sensoriales de forma positiva. Una vez tostado el café, nos asegurámos de que llegue a nuestros clientes con un máximo de 9 días desde que haya sido tostado, justo cuando ha acabado su desgasificación y está en su momento óptimo de cosumo.

Esta manera de comprar, tostar y distribuir nuestros cafés es única en nuestro sector y además de diferenciarnos, garantiza una calidad constante a lo largo de todo el año. Porque ante todo, y desde hace casi 50 años, lo nuestro son los buenos cafés.

 
Siboney
Últimos videos

Despulpado de café en la Kayanza, Burundi. El video lo grabamos durante nuestra visita al país para participar en la Taza de Excelencia de Burundi 2103.


Selección de Café en la Cooperativa Raos, en la localidad de Marcala, Honduras. Grabado durante nuestra Búsqueda de Nuevos Cafés de este año.Elegimos esta Cooperativa por la manera en que procesan y cuidan sus cafés y por el buen asesoramiento que dan a sus afiliados(pequeños productores) para conseguir cafés de calidad. Todo ello se vió reflejado en la calidad de los cafés que pudimos catar y seleccionar durante nuestra estancia en Marcala y que ya hemos empezado a recibir en nuesto tostadero de A coruña.


 

 

Siboney Actualidad

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Qué pasa dentro de una tostadora durante el proceso de tueste?
24 Noviembre 2014 Reflexiones Qué pasa dentro de una tostadora durante el proceso de tueste?

El tostador húngaro Laczkó Gábor, nos lo muestra al meter una cámara GoPro dentro del tambor de una Probat (anda que si que tienen uso estas camaritas!!)

La calma que precede a la tempestad...
21 Noviembre 2014 Lo último La calma que precede a la tempestad...

Asi podríamos definir lo que nos ha pasado estos días en nuestro Facebook... Y es que ha estado "en calma" no porque no hayamos estado haciendo cosas, sino por todo lo contrario; hemos estado haciendo y preparando tantas que no hemos tenido tiempo de contarlas...

Camerún Caracolillo 100% Java: más que “mucho cuerpo”.
11 Noviembre 2014 Reflexiones Camerún Caracolillo 100% Java: más que “mucho cuerpo”.

Desde siempre nos ha fascinado el interés que tenían nuestros clientes no tan jóvenes por el café “caracolillo” (no hay quien gane a la sabiduría de las abuelas). Y es que aunque no tuvieran muchos conocimientos sobre el "concepto botánico", nos lo pedían sobre todo por la intensidad y el cuerpo que desarrollaba en la taza final.

Viaje de vuelta...
27 Octubre 2014 Lo último Viaje de vuelta...

Después de 3 meses desarrollando con nosotros una tesis sobre “el tueste del café”, nuestro amigo el salvadoreño Diego Bolaños, con gran tristeza, ha vuelto a casa para preparar la presentación de los resultados obtenidos.

Espectacular “por dentro y por fuera”…
14 Octubre 2014 Búsqueda de nuevos cafés Espectacular “por dentro y por fuera”…

Nuestro amigo Felipe Croce de la FAF, nos acaba de mandar el diseño del saco que utilizarán para empaquetar uno de los lotes (este es el de la fazenda Bela Vista) que Nacho escogió durante su reciente visita a Brasil..

Padrón: más que buenos pimientos...
10 Octubre 2014 Lo último Padrón: más que buenos pimientos...

A Padrón se la conoce mundialmente por sus buenos pimientos (unos pican y outros non) y hoy fuimos hasta allí a participar en las IV Jornadas Gastronómicas "Saborea Padrón"...

Cata “Global”
23 Septiembre 2014 Lo último Cata “Global”

Hoy hemos preparado una más que interesante mesa de cata… En ella habían 2 exquisitos "Etiopías Ecológicos" de zonas productoras diferentes (el más cremosos, el de Garjeda, acompañará al Obatá Organico de la Fazenda Ambiental Fortaleza en nuestro Blend de Navidad, que este año será 100% Ecológico)...

Siboney Formación

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Seguimos con nuestro plan de formación..
23 Octubre 2014 Seguimos con nuestro plan de formación..

Después de nuestro fugaz paso por la feria Hostelco, donde nos encontramos con viejos amigos del mundo del café ( y comprobamos que el tiempo no pasa por ellos), volvimos a hacer lo que más nos gusta: extender la cultura de los buenos cafés...

Cursos de Verano Siboney
26 Agosto 2014 Cursos de Verano Siboney

Aunque nuestra Aula de Formación cierra en Agosto, le pedimos a Martín que antes de irse de "merecidas vacaciones" y a Nacho que antes de partir rumbo a Brasil en búsqueda de apasionantes cafés, se pasaran por el Aula e impartieran uno de sus divertido-formativo "Taller de Latte-Art with a twist" .

Introducción al mundo del café 100% espresso...
04 Agosto 2014 Introducción al mundo del café 100% espresso...

Ayer impartimos el curso "Introduccíon al mundo del café" pero esta vez lo enfocamos al profesional de la Hostelería. Por ello a la explicación de muchos de los factores que afectan a la calidad del café la acompañamos con catas comparativas exclusivamente en preparación espresso...

El “arma definitiva”…
03 Julio 2014 El “arma definitiva”…

En el Taller que impartimos ayer en nuestra Aula de Formación (no sabemos cómo llamarlo, ya que menos tostar café hicimos de todo), realizamos una parada para reflexionar sobre los componentes que incluye nuestro “nuevo juguetito”: el Maletín Barista.

Torneo de Fútbol Sala Siboney
29 Mayo 2014 Torneo de Fútbol Sala Siboney

Torneo de Fútbol Sala Siboney Hoy en nuestra Aula de Formación nos montamos una “pachaguita” de fútbol sala (es la primera vez que somos diez, así que daban los números)…

Another 7
22 Mayo 2014 Another 7 "bite the dust"…

Ayer nos volvimos a reinventar en el “Taller de Latte-Art with a Twist” que impartimos a los 7 "afortunados" (algunos clientes y otros futuros clientes) que se acercaron a nuestra Aula para disfrutar de más de 5 intensas horas de formación…

Spoom Latte-Art
14 Mayo 2014 Spoom Latte-Art

En el enésimo "Taller de Latte Art" que impartimos este año, hemos incluido una nueva modalidad a nuestro extenso repertorio, y la hemos bautizado como "Spoom Latte - Art"...

Siboney Nuevos cafés

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El Salvador finca San Isidro
El Salvador finca San Isidro "microlote El Salitre"

Una de las primeras plantaciones del "varietal Pacas" del mundo. Los árboles fueron plantados hace más de 70 años por el padre de don Humberto y siguen produciendo cafés de calidad.

Camerún Caracolillo finca
Camerún Caracolillo finca "Fréres du Noun"

Camerún es una localización poco frecuente en cuanto a "Cafés Arábicas Especiales" se refiere. Y es que se trata del único país del África Oriental que lo hace, no como la mayoría de los países productores de esos cafés que se sitúan en el África Oriental

Nicaragua finca
Nicaragua finca "El Suyatal"

Con más de 55 años produciendo café, la Cafetalera Buenos Aires se ha convertido en referencia de los cafés de calidad de Nicaragua. Y el micro-lote  que hemos escogido, "El Suyatal", es un buen ejemplo de ello.

Etiopía Sidamo Chire
Etiopía Sidamo Chire

Un nuevo café del país donde se originó el café y que nos marcó por su gente, sus paisajes y porque el café está presente en las vidas y en la cultura del país.

Etiopía Yirgacheffe Kochere
Etiopía Yirgacheffe Kochere "Cooperativa Chelelektu"

Yirgacheffe es probablemente la región productora más conocida y reconocida de Etiopía, por la complejidad y calidad de los cafés que allí se producen.

Kenia Kamuyu
Kenia Kamuyu

El primer café que nos manda Mie Hansen desde Kenya, muestra todo lo bueno que puedes esperar de los cafés del distrito de Nyeri, reconocida como la región donde se producen los mejores cafés de Kenya.

Costa Rica finca El Rodeo
Costa Rica finca El Rodeo

Debido a la combinación del suelo volcánico, la temperatura y la altitud, la región productora de Tarrazú destaca por ofrecer algunos de los mejores cafés de Costa Rica.

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