¿Quienes somos?

Somos la tercera generación de una empresa Gallega que, desde 1965, selecciona, tuesta y comercializa los cafés más selectos del mundo.

Para poder garantizar esa calidad, consideramos fundamental el conocer in situ todos los procesos por los que pasa el café. Por ello, a lo largo del año, viajamos a países cafetaleros,  visitando a pequeños productores y cooperativas, en busca de variedades interesantes, con personalidad propia y que cumplan nuestras exigencias de calidad.

Una vez llega a nuestro tostadero en A Coruña, el café es tostado a fuego lento y de forma independiente, adaptanto las curvas y tiempos de tueste a cada partida. Sólo de esta manera nos asegurarnos de que cada café pueda expresar todos sus perfiles sensoriales de forma positiva. Una vez tostado el café, nos asegurámos de que llegue a nuestros clientes con un máximo de 9 días desde que haya sido tostado, justo cuando ha acabado su desgasificación y está en su momento óptimo de cosumo.

Esta manera de comprar, tostar y distribuir nuestros cafés es única en nuestro sector y además de diferenciarnos, garantiza una calidad constante a lo largo de todo el año. Porque ante todo, y desde hace casi 50 años, lo nuestro son los buenos cafés.

 
Siboney
Últimos videos

Despulpado de café en la Kayanza, Burundi. El video lo grabamos durante nuestra visita al país para participar en la Taza de Excelencia de Burundi 2103.


Selección de Café en la Cooperativa Raos, en la localidad de Marcala, Honduras. Grabado durante nuestra Búsqueda de Nuevos Cafés de este año.Elegimos esta Cooperativa por la manera en que procesan y cuidan sus cafés y por el buen asesoramiento que dan a sus afiliados(pequeños productores) para conseguir cafés de calidad. Todo ello se vió reflejado en la calidad de los cafés que pudimos catar y seleccionar durante nuestra estancia en Marcala y que ya hemos empezado a recibir en nuesto tostadero de A coruña.


 

 

Siboney Actualidad

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Espíritu Barista...
13 Abril 2014 Barista Espíritu Barista...

Espíritu Barista Eso es lo que se ha vivido durante los tres días que duraron los campeonatos baristas SCAE de este año, en donde finalmente Matín se calificó 3 en el Campeonato de Latte-Art y 6 en el Campeonato Barista... y si hay algo por lo que nos sentimos orgullosos no es por la posición que Martín alcanzó en las finales, que fueron realmente meritorias, sino por su pasión por el café ...

Estamos en la final !!
11 Abril 2014 Barista Estamos en la final !!

O mejor dicho, estamos en las finales… y es que parece que Martín se lo está pasando en grande en los campeonatos de la Scae de este año, y se ha buscado “2 excusas” para no volver a casa…y cuales son las “2 buenas excusas”? Pues que se ha clasificado para la final del “Campeonato Barista” y la final del “Campeonato de Latte-Art”…

Campeonatos SCAE 2014: empieza el espectáculo…
10 Abril 2014 Barista Campeonatos SCAE 2014: empieza el espectáculo…

Los días 10-11-12 de Abril la ciudad de Vitoria-Gasteiz se convierte en la Capital del Café de españa, con un evento que reunirá a profesionales Baristas, Catadores y especialistas en Latte-Art.

La importancia de la Extracción...
09 Abril 2014 Reflexiones La importancia de la Extracción...

El último factor que va a afectar a la calidad de un café es la extracción, y por ello estos días estamos dándole vueltas al trinomio que componen la cantidad de café utilizado, la cantidad de líquido extraído en la taza y la cantidad de solubles que hay en ese líquido resultante...

Un día en la tele
21 Marzo 2014 Reflexiones Un día en la tele

El pasado Jueves, Nacho, nuestro Director de Calidad, Formación y un montón de cosas más, se fue hasta “V Televisión” a hablar de su gran pasión: el café...

Costa Rica 2014: por dónde empezar?
16 Marzo 2014 Búsqueda de nuevos cafés Costa Rica 2014: por dónde empezar?

Después de 5 intensos días en Costa Rica, catando más de 85 muestras de cafés Arábicas Especiales de diferentes zonas productoras del país ( hacía mucho tiempo que no catábamos tantos "balazos" de 86 puntos) , que fueron procesados por un montón de métodos diferentes ( estamos en el paraíso de los "Honeys")...

La búsqueda continúa
09 Marzo 2014 Búsqueda de nuevos cafés La búsqueda continúa

Después de 5 días en El Salvador, hay una palabra que se escucha en todas las fincas que hemos visitado y esa es la "Roya".. Ese hongo que se pega a las hojas de los cafetos y que los deja prácticamente desnudos y si producir las cerezas donde crecen los granos de café...

Siboney Formación

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Nos Vamos al Tostadero
03 Abril 2014 Nos Vamos al Tostadero

Pregunta: Cómo meter a 25 alumnos(más los profesores correspondientes) de una Escuela de Hostelería en el Aula de Formación Siboney? Respuesta: bajando el Aula de Formación al Tostadero…

Un sesión de cata muy especial…
25 Marzo 2014 Un sesión de cata muy especial…

Después de nuestra experiencia cafetera por El Salvador y Costa Rica, y de una incursión por el mundo de la televisión, hoy hemos vuelto a transmitir nuestra pasión por los buenos cafés en el Aula de Formación Siboney.

Taller de Latte Art with
23 Enero 2014 Taller de Latte Art with "Twist"

Y a qué nos referimos cuando decimos “Twist”.. pues que además de profundizar en la correcta vaporización de la leche, también reflexionamos sobre todo lo que influye en la calidad de un café...

Formar al consumidor
18 Enero 2014 Formar al consumidor

Eso es lo que hemos hecho esta mañana en nuestro coffee-shop educacional durante más de 4 horas que se nos pasaron volando... Y es que cuando te juntas con apasionados consumidores de café que quieren aprender más sobre su bebida favorita uno disfruta tanto que hasta pierde la noción del tiempo...

Curso 2014
16 Enero 2014 Curso 2014

Comenzamos el “Curso 2014 “en las Aulas de Formación Siboney con más ganas que nunca.. Esta semana impartimos 2 Talleres de “Latte-Art with a Twist” ( el segundo lo finalizamos ahora y acabamos así de contentos) y el Sábado a las 10,30 impartiremos el curso de “Introducción al Mundo del café” en nuestro Coffee-Shop Educacional de la calle Ferrol,14.

El
19 Diciembre 2013 El "último taller del año"

La "Comunidad Siboney" sigue creciendo. Aquellos que se empapan de nuestra pasión por los buenos cafés y con los que compartimos nuestros conocimientos y todas las experiencias que vivimos en los viajes que nos llevan a conocer a productores de medio mundo...

Se nos está yendo de las manos….
11 Diciembre 2013 Se nos está yendo de las manos….

Hoy hemos impartido uno de los últimos talleres de Latte-Art del año (hemos perdido la cuenta de toda la gente que ha pasado por el Aula de Formación Siboney este año pero seguro que llegan a los 150).

Siboney Nuevos cafés

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Colombia La Cristalina
Colombia La Cristalina "micro-lote Caturra Amarillo"

Un café realemte excepcional por su intensidad aromática y por su acidez intensa tartárica de los varietales "Amarillos" que tienen una textura celular más débil y po rlo general más cantidad de azúcares en el mucílago.

Burundi Kayanza Microlote Akarusho
Burundi Kayanza Microlote Akarusho

Uno de los microlotes que compramos durante nuestra visita a la zona de Kayanza al Norte de  Burundi, donde se producen los mejores cafés del país...

Panamá Hacienda La Esmeralda
Panamá Hacienda La Esmeralda

Esta bonita historia de amor comenzó un día, hace ya muchos años, en un pequeño pueblo, al Oeste de Etiopía, llamado Gesha. Allí, en el país que vió nacer el café, crecía feliz un varietal autóctono, como los muchos que crecen a lo largo del país del cuerno de África.

Costa Rica Río Jorco Estate
Costa Rica Río Jorco Estate

La Plantación Río Jorco es una de las plantaciones que por su buen trabajo y por la calidad de sus cafés, llevó a la región de Tarrazú a ser reconocida como una de las mejores regiones productoras del mundo.

Etiopía Henna Orgánico
Etiopía Henna Orgánico

Los cafetales de la plantación de Yassin Ahmed y de Samsom Kana crecen de una forma agroforestal a la sombra de árboles silvestres del bosque de Lale. Gracias a su entorno, las cerezas de café son protegidas del sol y se desarrollan a la sombra, permitiendo una maduración lenta y desarrollando lo que luego serán precursores de aromas a la taza.

Ecuador Finca Las Tolas
Ecuador Finca Las Tolas

En el corazón de la región Andina, uno de los 7 puntos más representativos de la biodiversidad del planeta, la finca « Las Tolas », es la culminación de un proyecto construido con pasión y con único objetivo la excelencia. De la finca de Arnaud hemos recibido dos lotes: uno del vairetal Pacamara y otro del varietal Caturra. Este que te presentamos es el del varietal 100% Pacamara.

Honduras Finca Vista Hermosa
Honduras Finca Vista Hermosa

Es el segundo años que compramos el café de Don florentino Mendoza, al que conocimos durante nuestra búsqueda de nuevos cafés por Honduras el año pasado y con el que compartimos una intesa jornada en su finca, descubriendo su pasión por producir buenos cafés.

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