Finalmente nuestro sueño se ha hecho realidad, y el primer "educational coffee-shop" del pais ha visto la luz. Y la verdad es que el resultado ha merecido mucho la pena

Hacemos un alto en una "más que ajetreada" semana para hacer una reflexión sobre nuestra última adquisición. Para ello hacemos hincapié en dos términos que para nosotros marcan la diferencia en este café: ”Nanolote” y “Varietal Sumatra”.

El pasado fin de semana se celebró en Melbourne el acontecimiento Barista del Año, que no es otro que la final del Campeonato Mundial Barista. Allí midieron sus “fuerzas” los 53 mejores baristas del planeta, que representaban a sus respectivos países de origen...

Seguramente Australia es el país productor de café donde se consume a su vez el café de mejor calidad. Y es que normalmente los mejores cafés que produce un país se suelen vender al extranjero...

Hoy, día de las letras gallegas os recomendamos la letura de un artículo que, aunque no esté esrito en Gallego, creemos que merece la pena leer.

O lo que es lo mismo, Burundi "mola”. Y es que si hubo un origen que destacó por encima del resto en nuestro viaje Londres de la semana pasada fue Burundi.

Como ya nos había pasado en nuestro viaje cafetero a gran manzana, nos está costando recuperarnos de la experiencia que hemos vivido en Londres ( y no sólo por la cantidad de espressos, hechos con 18,5 gramos, que nos tomamos).

Como colofón a una intensa semana y para profundizar en el mundo de los aromas y sabores del café, ayer organizamos un Taller de Cata. Y es que en Siboney pensamos que una parte fundamental en la formación de un buen barista es la catación, ya que sin ella nunca podrá entender y defender el producto que tiene en sus manos.

Hoy en el Aula de Formación hemos reunidos a algunos de nuestros baristas para experimentar los diferentes métodos de preparación que estarán disponibles en nuestro nuevo Coffee-Shop

Hoy hemos empaquetado nuestras cosas y nos hemos llevado el Aula de Formación Siboney al Sur de Galicia.

En el “Taller de Latte Art with a twist” del día de hoy nos hemos dado cuenta de que el sector de la hostelería es seguramente el más internacional de todos.

Escuchamos por primera vez la expresión “me pones un flat white” hace unos diez años en Australia. Unos años más tarde lo volvimos a ver en Londres, donde la gente de Costa Café promocionaba la bebida en unos llamativos folletos.

Hoy en el Aula de Formación recibimos a un grupo de clientes con ganas de mejorar sus conocimientos sobre el café y les hemos impartido el curso Barista 1. Y como nos encanta reinventarnos, le hemos dado una pequeña "pincelada".

Hoy en Siboney hemos sido literalmente invadidos por la I.E.S. de Vilamarín, Ourense. Y hemos de decir que para nosotros ha sido un placer poder recibir a futuros profesionales de la hostelería y la restauración que se preocupan en ampliar sus conocimientos sobre el complejo mundo del café.

En los últimos años tanto Burundi como su vecino Ruanda han empezado a llamar la atención de los compradores de cafés especiales. Y es que desde que en 1930 los colonos Belgas introdujeran el café en el país, su calidad no ha dejado de mejorar . Muestra de ello es el café que aquí te presentamos.

Este microlote, de sólo 15 sacos, refleja el buen trabajo que la Facenda Ambiental Fortaleza realiza con sus partners productores, ayudándolos a mejorar la calidad de los buenos cafés que se producen en la zona de Mogiana.

Don HilarioCoronel Chávez representa a la perfección a los productores que, además de esforzarse en producir cafés de calidad, quieren mantener y cuidar su entorno a través de los cultivos orgánicos.

Camerún es una localización poco frecuente en cuanto a Cafés Arábicas Especiales se refiere. Primero porque se encuentra en África Oriental, no como la mayoría de los países productores de esos cafés que se sitúan en el África Oriental

Todos los esfuerzos de innovación y diversificación que han realizado en la Finca La esperanza en los últimos años, han sido recompensados por la SCAA (Asociación de Cafés Especiales de América) en 2012, siendo 3 de sus cafés seleccionados entre los 10 mejores cafés del año.

Don Alberto Troyes es un productor enamorado de su tierra y de su profesión. Con él disfrutamos uno de los días más intensos durante nuestra estancia en el Norte de Perú y  este microlote es el resultado de la pasión de don Alberto por producir buenos cafés.

José Hiroiti Okuyama, propietario de la finca, tiene su historia unida a la de los emigrantes japoneses, que como su abuelo, desembarcaron en el puerto de brasileño de Santos en 1929 para trabajar como colonos de la caficultura.