¿Quienes somos?

Somos la tercera generación de una empresa Gallega que, desde 1965, selecciona, tuesta y comercializa los cafés más selectos del mundo.

Para poder garantizar esa calidad, consideramos fundamental el conocer in situ todos los procesos por los que pasa el café. Por ello, a lo largo del año, viajamos a países cafetaleros,  visitando a pequeños productores y cooperativas, en busca de variedades interesantes, con personalidad propia y que cumplan nuestras exigencias de calidad.

Una vez llega a nuestro tostadero en A Coruña, el café es tostado a fuego lento y de forma independiente, adaptanto las curvas y tiempos de tueste a cada partida. Sólo de esta manera nos asegurarnos de que cada café pueda expresar todos sus perfiles sensoriales de forma positiva. Una vez tostado el café, nos asegurámos de que llegue a nuestros clientes con un máximo de 9 días desde que haya sido tostado, justo cuando ha acabado su desgasificación y está en su momento óptimo de cosumo.

Esta manera de comprar, tostar y distribuir nuestros cafés es única en nuestro sector y además de diferenciarnos, garantiza una calidad constante a lo largo de todo el año. Porque ante todo, y desde hace casi 50 años, lo nuestro es el café.

 
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Despulpado de café en la Finca La Naranja de Don Hilario Coronel Chávez, localizada en la Parte alta de Jaén, Perú. Grabado durante nuestra Búsqueda de Nuevos Cafés por el país andino.

Selección de Café en la Cooperativa Raos, en la localidad de Marcala, Honduras. Grabado durante nuestra Búsqueda de Nuevos Cafés de este año.Elegimos esta Cooperativa por la manera en que procesan y cuidan sus cafés y por el buen asesoramiento que dan a sus afiliados(pequeños productores) para conseguir cafés de calidad. Todo ello se vió reflejado en la calidad de los cafés que pudimos catar y seleccionar durante nuestra estancia en Marcala y que ya hemos empezado a recibir en nuesto tostadero de A coruña.


 

 

Siboney Actualidad

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El Mejor Café del Mundo
17 Mayo 2013 Lo último El Mejor Café del Mundo

Hoy, día de las letras gallegas os recomendamos la letura de un artículo que, aunque no esté esrito en Gallego, creemos que merece la pena leer.

Burundi Rocks
07 Mayo 2013 Reflexiones Burundi Rocks

O lo que es lo mismo, Burundi "mola”. Y es que si hubo un origen que destacó por encima del resto en nuestro viaje Londres de la semana pasada fue Burundi.

Resaca Londinense
02 Mayo 2013 Lo último Resaca Londinense

Como ya nos había pasado en nuestro viaje cafetero a gran manzana, nos está costando recuperarnos de la experiencia que hemos vivido en Londres ( y no sólo por la cantidad de espressos, hechos con 18,5 gramos, que nos tomamos).

London Coffee Festival day 2
26 Abril 2013 Lo último London Coffee Festival day 2

Ayer disfrutamos de otro más que intenso día en el London Coffee Festival. Y es que además de asistir a varias de las charlas que se desarrollaron en la zona denominada " the Lab" también tuvimos la ocasión de catar muy buenos cafés y de charlar con viejos conocidos...

La Capital europea del buen café
25 Abril 2013 Lo último La Capital europea del buen café

Ya estamos en Londres: la capital europea del café. Aquí, la cultura de los Speciality Coffee Shops se ha extendido de tal manera que he de decir que nos ha desbordado.

La Importancia del Varietal
23 Abril 2013 Reflexiones La Importancia del Varietal

Uno de los factores que influyen en la calidad de un café es el tipo de varietal o planta en la que crece la cereza, que es de donde una vez alcanzado el punto óptimo de maduración, extraeremos los granos de café.

Oh happy Day!
19 Abril 2013 Lo último Oh happy Day!

La vida es un estado de ánimo, y hemos de decir que el nuestro es de lo más positivo. Y la razón es que esta semana hemos recibido, finalmente, nuestras nuevas tostadoras

Siboney Formación

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Vigo
15 Mayo 2013 Vigo "expression sessions"

Hoy hemos empaquetado nuestras cosas y nos hemos llevado el Aula de Formación Siboney al Sur de Galicia.

La ONU del café
09 Mayo 2013 La ONU del café

En el “Taller de Latte Art with a twist” del día de hoy nos hemos dado cuenta de que el sector de la hostelería es seguramente el más internacional de todos.

Al rico
01 Abril 2013 Al rico "Flat White"

Escuchamos por primera vez la expresión “me pones un flat white” hace unos diez años en Australia. Unos años más tarde lo volvimos a ver en Londres, donde la gente de Costa Café promocionaba la bebida en unos llamativos folletos.

Barista 1 with a Twist
05 Marzo 2013 Barista 1 with a Twist

Hoy en el Aula de Formación recibimos a un grupo de clientes con ganas de mejorar sus conocimientos sobre el café y les hemos impartido el curso Barista 1. Y como nos encanta reinventarnos, le hemos dado una pequeña "pincelada".

Invasión Pacífica
31 Enero 2013 Invasión Pacífica

Hoy en Siboney hemos sido literalmente invadidos por la I.E.S. de Vilamarín, Ourense. Y hemos de decir que para nosotros ha sido un placer poder recibir a futuros profesionales de la hostelería y la restauración que se preocupan en ampliar sus conocimientos sobre el complejo mundo del café.

Taller de Cata de café y Más
25 Enero 2013 Taller de Cata de café y Más

Hoy organizamos una cata de los últimos cafés que nos han llegado. Ahí estaban las 3 fincas de Perú (La Mandarina, La Nueva esperanza y la Santa Rosa), el café de Brasil de la finca Sao José de Lagoa, el café de la Don Jimenez Estate de la República Dominicana y por último el espectacular Panamá Geisha finca Don Pachi (alguno en vez de escupirlo se lo tragó directamente).

Back in Business
09 Enero 2013 Back in Business

Hoy inauguramos oficialmente el “Curso 2013” en nuestra Aula de formación. Y para el curso que impartimos hoy, nos adaptamos a las necesidades de uno de nuestros clientes que en breve iniciará su andadura en el mundo de la Hostelería.

Siboney Nuevos cafés

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Burundi Mpanga Station
Burundi Mpanga Station

En los últimos años tanto Burundi como su vecino Ruanda han empezado a llamar la atención de los compradores de cafés especiales. Y es que desde que en 1930 los colonos Belgas introdujeran el café en el país, su calidad no ha dejado de mejorar . Muestra de ello es el café que aquí te presentamos.

Brasil Facenda Ambiental Fortaleza microlote finca Bela Vista
Brasil Facenda Ambiental Fortaleza microlote finca Bela Vista

Este microlote, de sólo 15 sacos, refleja el buen trabajo que la Facenda Ambiental Fortaleza realiza con sus partners productores, ayudándolos a mejorar la calidad de los buenos cafés que se producen en la zona de Mogiana.

Perú finca La Naranja Orgánico
Perú finca La Naranja Orgánico

Don HilarioCoronel Chávez representa a la perfección a los productores que, además de esforzarse en producir cafés de calidad, quieren mantener y cuidar su entorno a través de los cultivos orgánicos.

Camerún Caracolillo plantación Fréres du Noun
Camerún Caracolillo plantación Fréres du Noun

Camerún es una localización poco frecuente en cuanto a Cafés Arábicas Especiales se refiere. Primero porque se encuentra en África Oriental, no como la mayoría de los países productores de esos cafés que se sitúan en el África Oriental

Colombia Granja La Esperanza Orgánico
Colombia Granja La Esperanza Orgánico

Todos los esfuerzos de innovación y diversificación que han realizado en la Finca La esperanza en los últimos años, han sido recompensados por la SCAA (Asociación de Cafés Especiales de América) en 2012, siendo 3 de sus cafés seleccionados entre los 10 mejores cafés del año.

Perú Finca La Nueva Esperanza Orgánico
Perú Finca La Nueva Esperanza Orgánico

Don Alberto Troyes es un productor enamorado de su tierra y de su profesión. Con él disfrutamos uno de los días más intensos durante nuestra estancia en el Norte de Perú y  este microlote es el resultado de la pasión de don Alberto por producir buenos cafés.

Brasil Facenda Sao Jose da Lagoa
Brasil Facenda Sao Jose da Lagoa

José Hiroiti Okuyama, propietario de la finca, tiene su historia unida a la de los emigrantes japoneses, que como su abuelo, desembarcaron en el puerto de brasileño de Santos en 1929 para trabajar como colonos de la caficultura.

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