¿Quienes somos?

Somos la tercera generación de una empresa Gallega que, desde 1965, selecciona, tuesta y comercializa los cafés más selectos del mundo.

Para poder garantizar esa calidad, consideramos fundamental el conocer in situ todos los procesos por los que pasa el café. Por ello, a lo largo del año, viajamos a países cafetaleros,  visitando a pequeños productores y cooperativas, en busca de variedades interesantes, con personalidad propia y que cumplan nuestras exigencias de calidad.

Una vez llega a nuestro tostadero en A Coruña, el café es tostado a fuego lento y de forma independiente, adaptanto las curvas y tiempos de tueste a cada partida. Sólo de esta manera nos asegurarnos de que cada café pueda expresar todos sus perfiles sensoriales de forma positiva. Una vez tostado el café, nos asegurámos de que llegue a nuestros clientes con un máximo de 9 días desde que haya sido tostado, justo cuando ha acabado su desgasificación y está en su momento óptimo de cosumo.

Esta manera de comprar, tostar y distribuir nuestros cafés es única en nuestro sector y además de diferenciarnos, garantiza una calidad constante a lo largo de todo el año. Porque ante todo, y desde hace casi 50 años, lo nuestro son los buenos cafés.

 
Siboney
Últimos videos

Despulpado de café en la Kayanza, Burundi. El video lo grabamos durante nuestra visita al país para participar en la Taza de Excelencia de Burundi 2103.


Selección de Café en la Cooperativa Raos, en la localidad de Marcala, Honduras. Grabado durante nuestra Búsqueda de Nuevos Cafés de este año.Elegimos esta Cooperativa por la manera en que procesan y cuidan sus cafés y por el buen asesoramiento que dan a sus afiliados(pequeños productores) para conseguir cafés de calidad. Todo ello se vió reflejado en la calidad de los cafés que pudimos catar y seleccionar durante nuestra estancia en Marcala y que ya hemos empezado a recibir en nuesto tostadero de A coruña.


 

 

Siboney Actualidad

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Padrón: más que buenos pimientos...
10 Octubre 2014 Lo último Padrón: más que buenos pimientos...

A Padrón se la conoce mundialmente por sus buenos pimientos (unos pican y outros non) y hoy fuimos hasta allí a participar en las IV Jornadas Gastronómicas "Saborea Padrón"...

Cata “Global”
23 Septiembre 2014 Lo último Cata “Global”

Hoy hemos preparado una más que interesante mesa de cata… En ella habían 2 exquisitos "Etiopías Ecológicos" de zonas productoras diferentes (el más cremosos, el de Garjeda, acompañará al Obatá Organico de la Fazenda Ambiental Fortaleza en nuestro Blend de Navidad, que este año será 100% Ecológico)...

Chemex contra Chemex...
19 Septiembre 2014 Reflexiones Chemex contra Chemex...

Mismo café: 14 gramos del Costa Rica Tarrazú finca El Rodeo. Mismo punto de tueste: 75 en la escala de Agtron. Mismo método de extracción: la Chemex. Misma cantidad de solubles en la bebida: el refractómetro VST no engaña...

Aprende Inglés con Siboney.
17 Septiembre 2014 Reflexiones Aprende Inglés con Siboney.

Lección 1ª : Café Orgánico Activo vs Café Orgánico Pasivo Desde que llegamos de Brasil, muchos nos habéis preguntado, qué era eso de los Cafés "Orgánicos Activos" y los "Orgánicos Pasivos". Y antes de que nos lleguen esos cafés orgánicos, aquí os presentamos 2 videos en donde nuestra querida Silvia Barretto,

16 Septiembre 2014 Búsqueda de nuevos cafés "Até logo" Brasil...

Los últimos días en Brasil los pasamos catando cafés con Felipe y su gente en el "FAF Estudio" de Sao Paolo. Más que un "estudio" es un centro de encuentro de apasionados de todo el mundo que vienen en busca de algunos de los mojeres cafés que Brasil puede ofrecer, y que además han sido producidos de un manera 100% sostenible...

13 Septiembre 2014 Búsqueda de nuevos cafés "La naturaleza es sabia y justa...

El viento sacude los árboles y mueve las ramas para que todas las hojas tengan su momento para ver el sol..." El problema viene cuando la queremos manipular a nuestro antojo para satisfacer nuestras necesidades y lo que hacemos es destruirla para conseguir monocultivos y grandes volúmenes.

Un día en Mococa y Divinolandia
04 Septiembre 2014 Búsqueda de nuevos cafés Un día en Mococa y Divinolandia

Finalmente llegamos a FAF( Fazenda Ambiental Fortaleza), y lo de "ambiental" define a la perfección la mentalidad de la familia Groce, aplicándolo a todo lo que se produce en su Fazenda: café, miel, bananas, tomates, queso y al entorno que los rodea...

Siboney Formación

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Cursos de Verano Siboney
26 Agosto 2014 Cursos de Verano Siboney

Aunque nuestra Aula de Formación cierra en Agosto, le pedimos a Martín que antes de irse de "merecidas vacaciones" y a Nacho que antes de partir rumbo a Brasil en búsqueda de apasionantes cafés, se pasaran por el Aula e impartieran uno de sus divertido-formativo "Taller de Latte-Art with a twist" .

Introducción al mundo del café 100% espresso...
04 Agosto 2014 Introducción al mundo del café 100% espresso...

Ayer impartimos el curso "Introduccíon al mundo del café" pero esta vez lo enfocamos al profesional de la Hostelería. Por ello a la explicación de muchos de los factores que afectan a la calidad del café la acompañamos con catas comparativas exclusivamente en preparación espresso...

El “arma definitiva”…
03 Julio 2014 El “arma definitiva”…

En el Taller que impartimos ayer en nuestra Aula de Formación (no sabemos cómo llamarlo, ya que menos tostar café hicimos de todo), realizamos una parada para reflexionar sobre los componentes que incluye nuestro “nuevo juguetito”: el Maletín Barista.

Torneo de Fútbol Sala Siboney
29 Mayo 2014 Torneo de Fútbol Sala Siboney

Torneo de Fútbol Sala Siboney Hoy en nuestra Aula de Formación nos montamos una “pachaguita” de fútbol sala (es la primera vez que somos diez, así que daban los números)…

Another 7
22 Mayo 2014 Another 7 "bite the dust"…

Ayer nos volvimos a reinventar en el “Taller de Latte-Art with a Twist” que impartimos a los 7 "afortunados" (algunos clientes y otros futuros clientes) que se acercaron a nuestra Aula para disfrutar de más de 5 intensas horas de formación…

Spoom Latte-Art
14 Mayo 2014 Spoom Latte-Art

En el enésimo "Taller de Latte Art" que impartimos este año, hemos incluido una nueva modalidad a nuestro extenso repertorio, y la hemos bautizado como "Spoom Latte - Art"...

07 Mayo 2014 "Fiesta" de Latte Art with a Twist..

"Fiesta" de Latte Art with a Twist.. Después del Taller de hoy, que se alargó hasta las 11 de la noche ( definitivamente esto se nos está yendo de las manos) estamos pensando en cambiarle el nombre al "Taller" y llamarlo " Fiesta de Latte Art with a twist"...

Siboney Nuevos cafés

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Etiopía Sidamo Chire
Etiopía Sidamo Chire

Un nuevo café del país donde se originó el café y que nos marcó por su gente, sus paisajes y porque el café está presente en las vidas y en la cultura del país.

Etiopía Yirgacheffe Kochere
Etiopía Yirgacheffe Kochere "Cooperativa Chelelektu"

Yirgacheffe es probablemente la región productora más conocida y reconocida de Etiopía, por la complejidad y calidad de los cafés que allí se producen.

Kenia Kamuyu
Kenia Kamuyu

El primer café que nos manda Mie Hansen desde Kenya, muestra todo lo bueno que puedes esperar de los cafés del distrito de Nyeri, reconocida como la región donde se producen los mejores cafés de Kenya.

Costa Rica finca El Rodeo
Costa Rica finca El Rodeo

Debido a la combinación del suelo volcánico, la temperatura y la altitud, la región productora de Tarrazú destaca por ofrecer algunos de los mejores cafés de Costa Rica.

EL Salvador finca El Manzano
EL Salvador finca El Manzano

El Manzano es una finca de referencia, en cuanto a calidad, tanto en  El Salvador como en toda Centroamérica, manteniendo una contínua búsqueda de la perfección.

Colombia La Cristalina
Colombia La Cristalina "micro-lote Caturra Amarillo"

Un café realemte excepcional por su intensidad aromática y por su acidez intensa tartárica de los varietales "Amarillos" que tienen una textura celular más débil y po rlo general más cantidad de azúcares en el mucílago.

Burundi Kayanza Microlote Akarusho
Burundi Kayanza Microlote Akarusho

Uno de los microlotes que compramos durante nuestra visita a la zona de Kayanza al Norte de  Burundi, donde se producen los mejores cafés del país...

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